STEAK V KAKAU - PAPRIKA, CHILLI, PEPŘ
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava 5 min. / Vaření 11 min.INGREDIENCE
porce pro 2
2 steaky (např. cca 0.360kg vysokého roštěnce)
1 a ½ lžičky raw
kakaa
1 a ½ lžičky himalájské soli
¾ lžičky papriky
½ lžičky chilli
¼ lžičky černého pepře
¼ lžičky cayenského pepepře
1 lžíce kokosového
oleje nebo ghee másla
Příloha: grilované mrkve
POSTUP
- Osušíme steaky kuchyňským ubrouskem a necháme je cca 10 až 15 minut odpočívat, aby získali pokojovou teplotu.
- Mezitím, co steak odpočívá, si v malé misce namícháme koření – 1 a ½ lžičky nepraženého kakaového prášku, ¾ lžičky soli, ¾ lžičky uzené papriky, ½ lžičky chilli koření, ¼ lžičky mletého černého pepře a ¼ lžičky cayenského pepře. Vše smícháme dohromady.
- Vmasírujeme rukama do masa směs koření a pokryjeme jí celý povrch steaků. Nakonec ještě posolíme zbytkem ( ¾ lžičky) soli a necháme steaky nasát kakaovou směs.
- Mezitím si rozpálíme pánev na vysoký žár. Po cca 3 minutách přidáme 1 lžíci kokosového oleje a zahříváme cca 30 sekund.
- Teď přichází na řadu důležitý moment, nažhavte si kromě pánve i digestoř. Kakao vám krásně provoní kuchyň :-).
- Dáme steaky na pánev, přikryjeme mřížkou na ochranu před stříkajícím olejem, pokud ji máme. Grilujeme 3 minuty jednu stranu, otočíme steak a druhou stranu děláme podle toho, jak máte maso rádi. My si jej děláme na medium-rare, což je cca další 3 minuty i z druhé strany. Záleží na výšce steaku. Postup píšeme pro cca 1,5 cm vysoký steak. Jak je maso uděláne kontrolujeme stiskem, čím pevnější maso je, tím více je propečené.
- Vyndáme steaky a zakryjeme je. Necháme dojít přikryté ještě dalších 5 minut. Steaky krásně pustí šťávu.
