MRKVOVÁ POLÉVKA S CELEREM A PETRŽELÍ À LA SVÍČKOVÁ
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava 5 min. / Vaření 25 min.INGREDIENCE
4 porce
1 vrchovatá lžíce ghí másla
1 menší cibule
3 stroužky česneku
6 středně velkých mrkví
1 petržel
⅛ celeru – trochu větší porce než petržele
4 lžičky nasekaného čerstvého zázvoru
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
1 l vývaru
šťáva z 1 citrónu
½ – 1 lžička soli
pepř
100 ml kokosové mléka
Na ozdobení a vylepšení chuti
čerstvý tymián
chilli
piniové oříšky
POSTUP
- Na 1 lžíci ghí másla si pozvolna orestujeme na kostičky pokrájenou 1 cibuli a 3 stroužky česneku. Mezitím si oloupeme větší kus čerstvého zázvoru, nasekáme jej na malé kousky nebo ho můžeme nastrouhat. Dále si nakrájíme na větší kostky 6 mrkví, kousek celeru a jednu petržel.
- Do hrnce přihodíme 4 lžičky zázvoru, 1 lžičku mletého římského kmínu, 4 kuličky nového koření a 2 bobkové listy. Restujeme 1 minutu. Poté přidáme pokrájenou zeleninu a restujeme další 3 minuty.
- Přilijeme 1 litr vývaru a vaříme pod pokličkou 15–20 minut. Zelenina nemusí být příliš měkká, zbytečně by pak ztrácela barvu.
- Z hrnce vyndáme kuličky nového koření a bobkové listy. Vše přelijeme do mixéru a umixujeme dohladka. Vrátíme do hrnce, polévku osolíme, opepříme, přidáme špetku chilli a dochutíme šťávou z 1 citrónu.
- Na závěr přidáme 100 ml kokosového mléka na zjemnění chuti.
- Zdobíme větším množstvím pažitky, tymiánu a piniových oříšků.
