BRETAŇSKÉ POHANKOVÉ PALAČINKY COMPLETE
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava 15 min. / VařeníINGREDIENCE
na 6 palačinek
100g pohankové mouky
1 vejce
300 ml mléka
špetka soli
40g másla
Náplň
4–6 plátků šunky
nastrouhaný sýr Gruyére (může být i jiný sýr)
6 vajec
POSTUP
- Ve větší míse smícháme 100g pohankové mouky, vejce, špetku soli a 300 ml mléka.
- Směs přesuneme do lednice a necháme ji tam 6–12 hodin.
- Než začneme smažit palačinky, vezmeme si hrneček, ve kterém si rozehřejeme máslo. Nemělo by být horké. Přimícháme ho do těsta.
- Na pánev s rozpáleným ghí máslem vlijeme přibližně jednu malou naběračku.
- Ihned na palačinku rozklepneme vajíčko. Pomocí lžíce nebo třeba mašlovačky se snažíme dostat bílek více do krajů. Na bílek a k okrajům dáme kousky natrhané šunky, posypeme sýrem. Právě roztavený sýr slepí překladané okraje k sobě. Takže jelikož se palačinka rychle smaží, rovnou překládáme okraje, tak aby palačinka dostala čtvercový tvar. Přeložené okraje by se neměli dotýkat žloutku.
- Palačinka může být více dohněda, je to lepší, bude křupavější:).
