JEHNĚČÍ TAJINE
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava 15 min. / Vaření 150 min.INGREDIENCE
3 lžíce ghí másla
2 cibule
800g jehněčí kýty
2 stroužky česneku
1 vrchovatá lžička čerstvého zázvoru
1,5 lžičky římského mletého kmínu
1 lžička mleté papriky
1 lžička kurkumy
½ lžičky skořice
šťáva z ½ citrónu
3 velké mrkve
1 konzerva krájených rajčat
70 g sušených
meruněk
konzerva cizrny
500–700 ml vývaru
Nádobí
Tajine V 2 l modrý
Blue Flame
Dóza na olej
Nůž
Santoku TWIN® 1731
POSTUP
- Připravíme si nejprve všechny suroviny. Očistíme si jehněčí a nakrájíme ho na větší kostky (cca 2cm). Cibuli a česnek nakrájíme na kostičky. Mrkve oloupeme a rozčtvrtíme. Čerstvý zázvor oloupeme a nastrouháme najemno. Sušené meruňky překrojíme napůl a cizrnu slijeme.
- V hrnci si rozehřejeme ghí máslo a osmahneme na něm zprudka kousky jehněčího. Maso vyndáme z hrnce a dáme stranou. Do stejného hrnce přidáme ještě trošku ghí a přihodíme kostičky cibule, kterou necháme zesklovatět.
- Přidáme česnek, nastrouhaný zázvor, 1,5 lžičky římského kmínu, 1 lžičku papriky, 1 lžičku kurkumy a ½ lžičky skořice. Promícháme a necháme zhruba 1 minutu restovat.
- Přidáme kousky masa, mrkev, krájená rajčata, meruňky a přilijeme 250 ml vývaru.
- Pod poklicí pomalu vaříme přibližně 2,5 hodiny. Přibližně po 2 hodinách přisypeme cizrnu.
- Průběžně kontrolujeme a přiléváme vývar.
