MEDOVÝ CHLEBÍČEK S EARL GREY ČAJEM A TEPLÝMI HRUŠKAMI
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava 10 min. / Vaření 50 min.INGREDIENCE
1 chlebíček
300 g špaldové hladké mouky
1 lžička kypřícího prášku
½ lžičky sody
150 ml řepkového oleje (za studena lisovaný)
špetka soli
1 lžička skořice
⅓ lžičky mletého hřebíčku
340g medu /215 ml medu
2 vejce
200 ml silného earl grey
1 zralá hruška na kostičky nakrájená (volitelné)
Poleva a posypka
50ml earl grey
2 lžíce medu
1 lžíce sezamu
1 lžička fenyklu
3 lžíce oříšků (lískové ořechy nebo pistácie) nebo lněného
semínka
1/2 lžičky kardamomu
2 lžíce strouhaného kokosu
Podáváme s (4 porce):
150g creme fraiche
2 hodně zralé hrušky
1 lžíce másla
1 lžíce třtinového cukru
špetka vanilky
½ lžičky kardamomu
citrónová šťáva z ½ malého citrónu
POSTUP
Postup
- Rozpálíme si troubu na 185 °C. Chlebíčkovou formu vyložíme pečícím papírem.
- Připravíme si velký hrnek velmi silného černého čaje. Louhujeme klidně 15 minut.
- Ve velké míse smícháme suché ingredience. Ručním mixérem přimícháme 250g medu, 2 vejce a 200 ml vychladlého earl grey čaje. Kvůli větší vláčnosti můžete přidat do těsta kostičky nakrájené hrušky.
- Těsto přelijeme do formy a pečeme cca 50 min. Po 30ti minutách můžete dát alobal, aby chlebíček na povrchu příliš nezhnědl.
- Zatímco se chlebíček peče, připravíme si posypku. V hmoždíři rozdrtíme semínka fenyklu spolu s oříšky. V menší misce pak vše promícháme s kardamomem, kokosem a semínky.
- Jakmile chlebíček vyndáme z pece, jdeme si připravit medovou polevu.
- Na malé pánvičce si smícháme 50 ml čaje a 2 lžíce medu. Přivedeme k varu a ihned stáhneme z plotny. Chlebíček opatrně polijeme ještě horký medovým sirupem a rovnou posypeme směsí koření, semínek a kokosu.
- Plátek chlebíčku podáváme s velkou lžící creme fraiche a teplými hruškami. Ty připravíme následovně.
- Na větší pánvi si rozehřejeme máslo, přidáme větší kousky hrušek. Restujeme cca 2 minutky, přidáme trošku vanilky a kardamomu. Restujeme ještě třeba další 2 minuty, hrušky by měly být už měkké. Následně přidáme cca ½ lžíci cukru a citrónovou šťávu. Restujeme další 1 minutku na nejvyšším plameni, tak aby hrušky lehce zkaramelizovaly. Hrušky ochutnejte, je třeba cítit koření a zároveň svěží kyselost díky citrónu.
