ČOČKA S HOUBAMI NA ČERVENÉM VÍNĚ
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava 30 min. / Vaření 30 min.INGREDIENCE
na 4 porce
olivový olej
1 středně velká cibule
250g hlívy nebo žampionů
2 stroužky česneku
4 lžíce protlaku nebo passaty
120–150 ml červeného vína
50g špenátu
250g zelené čočky (uvařit klidně den dopředu)
1 lžička sušeného tymiánu (v létě určitě čerstvý)
½ lžičky oregana (v létě určitě čerstvý)
sůl
2 hrnky vývaru (v nejhorším můžete použít i vodu)
2 lžíce tamari na zvýraznění chutí
(na zahuštění 2 lžíce cizrnové mouky)
příloha
krémová polenta
kaše z brambor, mrkve, petržele a česneku
POSTUP
- První a nejdůležitější krok je uvařená čočka. Tak jak říkáme u těstovin – al dente. Vařím si jí klidně den dopředu. Nechám ji namočenou 2 hodinky a následně ji vařím v neosololené vodě cca 15 min.
- Další otázka je, co zvolíte za přílohu. Půjdete do kaše nebo do polenty? Pokud půjdete do kaše, vrhněte se na ní. Než se vám uvaří brambory s mrkví, tak mezitím zvládnete udělat zbytek.
- A teď se vrhneme na to hlavní. Cibuli nakrájejte na kostičky a dejte ji rovnou pomalu restovat do hlubší velké pánve. Následně nakrájejte hlívu na menší kusy a předejte ji k cibuli. Restujte dokud houby a cibule nechytí zlatou barvu. Nyní můžete přidat dva rozdrcené stroužky česneku a protlak. Vše promícháme.
- Do pánev přilijte víno, přihoďte bylinky a povařte cca 3 minut. Jakmile se víno zredukuje, můžete přidat 2 hrnky vývaru, 2 lžíce tamari, 50g špenátu a uvařenou čočku. Zaprášíme cizrnovou moukou, osolíme a necháme bublat cca 5–10 minut.
