LILKOVÝ BYLINKOVÝ SALÁT S BATÁTY
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava / VařeníINGREDIENCE
olivový olej
500g batát (cca jedna velká)
1 velký lilek
5–6 lžic vinného octu
3 lžíce nasekaného kopru
3 lžíce nasekaného koriandru
hrst slunečnicových semínek nebo slané granoly
pár lžic nakládané
cibule
50–70g fety (není nutná)
sůl a pepř
Nakládaná cibulka podle Etapy
2 červené cibule
2 lžičky soli
35 g třtinového cukru
5 kuliček nového koření
150 ml vody
75 ml vinného octa

POSTUP
- Nejprve si připravte nakládanou cibulku, kterou může využít i do jiných salátů. Recept níže.
- Batáty oloupejte a nakrájejte na 1cm kostky. Dejte vařit do osolené vody. Pozor na převaření. Batáty jsou měkké během pár minut a je dobré je uvařit al dente, aby z nich nebyla v salátu “kaše”.
- Předehřejte troubu na 200°C (horkovzduch). Lilek nakrájejte na 3mm plátky a pokud jsou kolečka ještě velká, tak je překrojte napůl. Lilek položte na plech vyložený papírem a hojně postříkejte olejem, osolte a opepřete. S olejem opravdu nešetřete. Je dobré, aby byl lilek hezky promaštěný viz foto. Pečte 15–20 min.
- Lilek nechte chvíli vychladnout. Nasekejte si bylinky. Smíchejte je v misce s lilkem a 2 lžícemi vinného octa. Míchejte opatrně rukama. Případně osolte a opepřete. Lilek má mít pěkně nakyslý říz.
- Vychladlé batáty dochutíme 3 lžícemi vinného octa, pěknou dávkou soli a trochou pepře. Dle preferencí k nim nadrobíme kousek fety.
- Opražíme si hrst slunečnicových semínek.
- Na závěr můžeme promíchat vše opatrně dohromady a nebo vrstvit na sebe a promíchat až těsně před servírováním – batáty, bylinkový lilek, pár lžic nakládané cibulky a opražená semínka.
- Jakmile se vše spojí, případně dochuťte dle potřeby opět solí, pepřem, bylinkami či octem.
Podáváme např s:
tuňákem (konzerva)
opečeným lososem
hummusem
Nakládaná cibulka podle Etapy
Připravte si uzavíratelnou sklenici. Cibuli nakrájejte na tenké plátky. V rendlíku svařte ostatní ingredience a po provaření nalijte nálev na syrovo.