KUŘECÍ ŠPÍZY - SKOŘICE, ČESNEK, PISTÁCIE
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava 3 min. / Vaření 12 min.INGREDIENCE
porce pro 2–3
na kuře:
500g kuřecích prsou bez kosti
hrst nesolených
pistácií
pozn. Pistácie nejsou nutné. Kuře už z marinády chutná božsky. Ale pistácie jsou takovou třešničkou na dortu.
na marinádu:
3 stroužky utřeného česneku
1 lžička mořské soli
1 lžička černého pepře
šťává z ½ citrónu
2 lžičky olivového
oleje
1 lžíce skořice
¾ lžíce nového koření
na dip:
90ml tahini
2 stroužky česneku
šťáva z ½ citrónu
hrst čerstvého rozmarýnu
hrst čerstvé bazalky
POSTUP
- Usušíme kuřecí maso a nakrájíme jej na větší kousky. Kousky budeme napichovat na špejle, takže se hodí krájet maso na podélné tvary.
- V hmožďíři rozdrtíme 1 lžičku mořské soli spolu se 3 utřenými stroužky česneku. Přidáme 1 lžičku mletého pepře. Přidáme šťávu z ½ citrónu, 2 lžíčky olivového oleje, 1 lžíci skořice a ¾ lžíce nového koření. Zamícháme.
- Přelijeme marinádu do misky, přidáme kuřecí kousky a pořádně marinádu do masa vmasírujeme. Necháme v lednici odležet alespoň 30 minut, ideálně přes noc.
- Mezitím si připravíme dip z tahini. Do mističky nalijeme 90ml tahini, 2 rozdrcené stroužky česneku a šťávu z ½ citrónu. Zalijeme 40ml horké vody, přidáme hrst nasekaného čertsvého rozmarýnu a hrst nasekané čerstvé bazalky. Mícháme dokud nevznikne hustá hmota konzistencí velmi podobná hummusu.
- V mixéru si rozsekáme najemno hrst pistácií.
- Rozehřejeme si pánev s 1 lžící olivového oleje na středním vyšším ohni a restujeme kuře 5 minut z každé strany.
- Hotové kuřecí kousky ihned napíchneme na špejle a obalíme je v pistáciovém prášku.
Kuřecí špízy jíme se zimním salátem z čínského zelí, kadeřávku, pomeranče a řepy
