NEPEČENÝ (RAW) STRACIATELLA DORT

RAW / VEGAN / SLADKÉ

Příprava 30 min. / Vaření

na krustu
1 hrnek mandlí
1 hrnek pekanových ořechů
3 lžíce raw kakaa
10 datlí
3–4 lžíce vody

na krém
1 hrnek ořechů kešu
300 ml mandlového mléka (lze i rýžové)
½ hrnku kokosového másla
½ hrnku agáve sirupu
½ lžičky čisté vanilky
½ hrnku kakaového másla ve ztuhlém stavu + 3 lžíce nasekaného kakaového másla
špetka soli
1 lžíce nasekaných kousků 100% čokolády

Na nejnižším stupni si rozehřeme ½ hrnku kakaového másla. Pokud chcete striktně dodržovat zásady raw, nechte jej roztavit ve vodní lázni.
Připravíme si dortovou formu o průměru cca 23 cm. Na spodek položíme fólii.
Krustu si připravíme v mixéru. Do něho naházíme nejprve 1 hrnek mandlí a 1 hrnek pekanových ořechů a lehce rozmixujeme na hrubé kusy. Poté přihodíme cca 10 vypeckovaných datlí, 3 lžíce raw kakaa a cca 3 lžíce vody. Rozmixujeme opatrně s cílem získat krustu s drobnými kousky oříšků. Pokud je těsto málo lepivé, přidáme ještě lžíci vody. Hotové těsto rovnou umístíme do formy a prsty rozprostřeme na dno a do krajů, ideálně o výšce 3–4 cm.
Nyní si připravíme krém. Rozmixujeme si dohladka 1 hrnek kešu, 300ml mandlového mléka, ½ hrnku (65g) kokosového másla, ½ hrnku agáve sirupu, ½ lžičky vanilky a rozpuštěné kakaové máslo a špetku soli. Pokud mixujete delší dobu, je možné, že krém bude trochu teplý. Je nutné počkat až získá normální teplotu, jelikož do něj budeme ještě přidávat 1 lžíci zlomků 100% čokolády a 3 lžíce nadrobno nasekaného kakaového másla. Nyní opatrně promícháme lžící (už nemixujeme).
Po smíchání krému s kousky čokolády a kakaového másla můžeme vylít krém na krustu.
Dáme do ledničky ideálně přes noc ztuhnout a na závěr zdobíme 1 lžící nasekané 100% čokolády.

Díky, že ses zastavil/a