LOSOSOVÉ BOMBY S ARTYČOKOVÝM DIPEM
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava 40 min. / VařeníINGREDIENCE
4 nápoje Crodino
na mrkvové nudličky
2 malá řepa
2 menší mrkev
sůl
pepř
1 lžíce olivového oleje
na artyčokový dip s mátou
4 porce
1 konzerva artyčoků 400g
¼ hrnku kešu
oříšků
šťáva z ½-1citrónu
1 lžíce rozdrcených hořčičných semínek
4–6 lístky máty
2 lžíce olivového
oleje
sůl
pepř
voda
na lososové bomby 4 porce, 20 bomb
300 g batáty – oloupané a na kostky nakrájené
150 g uzeného lososa
2 vrchovaté lžíce kopru
1 velký stroužek česneku
1 vejce
2 lžičky čerstvého zázvoru
citrónová kůra z 1 citrónu
1 lžičky soli
½ lžičky pepře
½ sklenice ghee másla či
řepkového oleje
na obalení
½ hrnku mandlové
mouky
2 lžíce sezamu
POSTUP
Artyčokový dip s mátou
- Artyčoky slijeme a spolu s ¼ hrnkem kešu oříšků, šťávou z ½ citrónu, 1 lžící rozdrcených hořčičných semínek, 4 lístky máty, 2 lžícemi olivového oleje, 2 lžícemi vlažné vody a umixujeme dohladka.
- Dochutíme solí a pepřem. U nás doma přidáváme přibližně ½ lžičky soli.
V lednici vydrží 1 týden.
Pozn. Pokud nemáte výkonný mixér, doporučuji nechat kešu na 2 hodiny ve vodě. Změknou a bude je možné jednoduše rozmixovat.
Mrkvové a řepové nudličky
Místo chipsů jsme si začali připravovat zeleninové nudličky. Připomínají takové mini hranolky. Nejlepší jsou na pečení mrkvové. Nepouští vodu, takže jsou 100% křupavé.
- Nahřejeme si horkovzdušnou trouba na 100 °C.
- Oloupeme si škrabkou řepu. Mrkev stačí pouze omýt.
- Nastrouháme na nudličky. Čím užší a menší, tím budou více křupavější.
- Na plech si rozložíme nudličky zeleniny a opatrně zakápneme olivovým olejem. Používáme rozprašovač, takže žádné plýtvání. Lehce osolíme a opepříme.
- Pečeme na 100 °C cca 50 minutek. Je potřeba kontrolovat, aby nudličky nezhnědly.
- Necháme vychladnout a je hotovo.
Losové bomby
- Uvaříme si kostky batát do měkka v neosolené vodě. To potrvá max 10 minut.
- Zatímco se batáty vaří, roztrháme si uzeného lososa na kousky a přendáme do středně velké mísy. Tam dále přidáme 2 lžíce nasekaného kopru, 1 rozdrcený stroužek česneku, 1 vejce, citrónovou kůru, nastrouhaný čerstvý zázvor, 1 lžičku soli a ½ lžičky pepře.
- Uvařené batáty slijeme, chvilinku počkáme až vychladnou a dáme do mísy ke zbytku ingrediencí. Vidličkou rozmačkáme batáty a vše promícháme. Ze směsi začneme vytváře kuličky o průměru desetikoruny.
- V menším hrnci si necháme rozpustit ghee máslo. Měli bychom se dostat do výšky cca 3 cm.
- Než se máslo pořádně rozpálí, kuličky obalujeme v mandlové mouce smíchané se sezamem. Smažíme cca 15 vteřin z každé strany.
2 varianty servírování
Formální
Na talířek si dáme 1 lžíci artyčokového dipu, špachtlí na dort ji lehce rozmázneme do ztracena. Na dip umístíme bombu a z jedné strany ozdobíme zeleninovými nudličkami.
Neformální
Připravíme si mističku s pečícím papírem a do ní nasypeme koule i zeleninové nudličky. Artyčokový dip podáváme stranou.
