SALÁT S BATÁTOVÝMI KRUTONY A LOSOSEM
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava 15 min. / Vaření 10 min.INGREDIENCE
Krutony
200 g batát (cca 1 menší)
¼ lžičky sušené papriky
¼ lžičky soli
špetka pepře
⅛ lžičky kurkumy
1 lžíce sezamu
2 lžíce olivového oleje
2 kousky lososa
2 velké hrsti mixu salátových lístků
1 velká hrst cherry rajčátek
2 ředkvičky
1 jarní cibulka či šalotka
štáva z ½ limetky či citrónu
1 lžíce ghí másla
POSTUP
- Z lednice si vyndáme lososa, očistíme jej od šupin a osušíme papírovou utěrkou. Pokapeme šťávou z 1/2 limetky.
- Batátu si omyjeme a nakrájíme na malé kostičky o velikost 0,5× 0,5 cm. Hodíme do misky a smícháme s paprikou, solí, kurkumou, špetkou pepře a 1 lžící oleje.
- Připravíme si rovnou dvě pánve. Na menší pánvi, na které budeme restovat lososa, přidáme 1 vrchovatou lžíci ghí másla. Na druhou pánev přidáme 1 lžíci olivového oleje. Kousky lososa osolíme a opepříme. Soli se nebojíme, rybí maso by si mělo vzít jen tolik soli, kolik je potřeba. Lososa položíme na rozpálené ghí kůží nahoru. Restujeme z každé strany cca 3 minuty.
- V ten samý čas na druhou pánev přesuneme kostičky batát a restujeme. Pravidelně promícháváme. Do 8 minut budou kostičky hotové. Poslední minutu před koncem přidáme 1 lžíci bílého sezamu.
- Zatímco se batáty a losos restují, připravíme si zeleninu. Na každý talíř připravíme 1 velkou hrst omytých lístků salátu, malou hrst pokrájených cherry rajčátek. Zakápneme olivovým olejem, postříkáme šťávou z limetky a lehounce osolíme .
- Na salát umístíme hotového lososa, kostičky batáty, ozdobíme ředkvičkami a jarní cibulkou.
