BEZLEPKOVÉ ČOKOLÁDOVÉ SUŠENKY SE SOLÍ

1. Předehřejeme si troubu na 175°C a připravíme si plech s pečícím papírem.
2. V malém kastrůlku si rozehřejeme na nejmenším plameni 4 lžíce ghí másla, k němu přihodíme kousky čokolády (150 g) a za stálého míchání necháme rozpustit. Poté sundáme z plotýnky. Důležité je, aby čokoládová směs nebyla příliš horká a zároveň nesmí zcela vychladnout.
3. Ve středně velké míse si smícháme suché ingredience – ⅓ hrnku pohankové mouky, 3 lžíce tapiokové mouky, větší špetka vanilky, menší špetka skořice, ½ lžičky kypřícího prášku a ½ lžičky soli.
4. Zároveň v malé míse vyšleháme 2 vejce s 3–4 lžícemi jemného kokosového cukru. Kdo preferuje sladší chuť, klidně ať přidá až 5 lžic. Šleháme přibližně 4 minuty, aby nám vznikl karamelový sníh. Do něj opatrně přilijeme čokoládový krém a promícháme. Přisypeme suchou směs, nahrubo nasekané ořechy a na závěr pořádně promícháme. Vznikne nám lepivé hutné těsto.
5. Pomocí polévkové lžíce vytváříme sušenky o průměru cca 4–5cm na pečícím papíře. Výška sušenky je cca 0,5 cm.
6. Pečeme 10–12 minut.

Poznámka: Vychladlé sušenky můžete ještě posypat lehounce solí. Skvěle se k nim hodí Natura Mallorca s Ibiškem.