BRETAŇSKÉ POHANKOVÉ PALAČINKY COMPLETE

BEZ LEPKU / SNÍDANĚ / OBĚD / VEČEŘE
Bretaňské pohankové palačinky Complete

Bretonci milují palačinky, pohankové. Mají totiž pro pěstování pohanky ideální podmínky. Dělají je na slano i sladko a aby je neomrzelo mít ke snídani, obědu i večeři palačinky, vymysleli nespočetné množství způsobů, jak si je připravit. Zdánlivě vypadá jejich příprava strašně snadno. Je, má to však své ale. Vybrali jsme si jejich nejoblíbenější a nejtypičtější palačinku Complete a najít správný grif, jak ji složit do úhledného čtverce, nám chvíli trvalo. Popravdě, stále s tím máme malinko problém.

Ačkoli si člověk říká, že se z palačinky nemůže pořádně najíst, complete nás přesvědčila o opaku. Bohatě stačí jeden kus pro každého.

TIPY

Těsto by se mělo nechat odležet v lednici několik hodit. Není to ale nezbytně nutné, máme to vyzkoušeno. :-)

Palačinka je lepší když je křupavější a trochu hnědší. To znamená: dělá se rychleji, nesmí tam být příliš másla, ovšem nesmí být pánev úplně suchá.

Nelamte si hlavu, že každá vypadá jinak, i když je budeme dělat asi po sedmé, nebudou perfektní. Je to o celoživotním cviku :-)

DOBA PŘÍPRAVY

Příprava 15 min. /

INGREDIENCE

na 6 palačinek

100g pohankové mouky
1 vejce
300 ml mléka
špetka soli
40g másla

Náplň
4–6 plátků šunky
nastrouhaný sýr Gruyére (může být i jiný sýr)
6 vajec

POSTUP

  1. Ve větší míse smícháme 100g pohankové mouky, vejce, špetku soli a 300 ml mléka.
  2. Směs přesuneme do lednice a necháme ji tam 6–12 hodin.
  3. Než začneme smažit palačinky, vezmeme si hrneček, ve kterém si rozehřejeme máslo. Nemělo by být horké. Přimícháme ho do těsta.
  4. Na pánev s rozpáleným ghí máslem vlijeme přibližně jednu malou naběračku.
  5. Ihned na palačinku rozklepneme vajíčko. Pomocí lžíce nebo třeba mašlovačky se snažíme dostat bílek více do krajů. Na bílek a k okrajům dáme kousky natrhané šunky, posypeme sýrem. Právě roztavený sýr slepí překladané okraje k sobě. Takže jelikož se palačinka rychle smaží, rovnou překládáme okraje, tak aby palačinka dostala čtvercový tvar. Přeložené okraje by se neměli dotýkat žloutku.
  6. Palačinka může být více dohněda, je to lepší, bude křupavější:).
imageimageimageimageimageimage

Pokud si chcete dát po slaných palačinkách něco sladkého a chcete u toho zůstat v Bretani, zkuste jejich typický máslový koláč.

dobrou chuť

Petr a gabi

10.2.2019

Líbil se ti recept? Pomož nám ho šířit ...

Mohlo by ti ještě chutnat

Okomentuj recept

Moc rádi uslyšíme, co si myslíš. Povedl se ti recept? Jak jsi si jej upravil? Dej nám vědět a poděl se s ostatními.

Napsat komentář

GABČA píše: #1

Pohankové palačinky děláme doma často, jsme BZL, ale vždy od oka, takže to je trochu pokus omyl. Dala jsem si teď za úkol slané snídaně, miluju po ránu sladké, jen mi to nesedí kvůli DM1. Každopádně, udělala jsem je tentokrát podle vašeho receptu a to máslo tomu dává neskutečně lahodnou chuť, na večeři jsem je měla takhle se šunkou, sýrem a vejcem do čtverce, na snídani na půl se šunkou, sýrem, zeleninou a jako dezert s kešu máslem, ostružinami a zakysanou smetanou.Jsou perfektní, díky moc! :)

před 9 měsíci

Okomentuj recept

Tvůj e-mail nebude zobrazen.

Foodblog roku

2019

Foodblog roku přeskočil rok 2018 a rovnou vyhlásil vítěze za rok 2019. Nemůžeme být šťastnější, vyhráli jsme v hlavní kategorii - Food blog roku 2019. Jupíí a moc vám všem děkujeme!
vítěz food blogu roku

2017

Umisťujeme se na 2.místě v kategorii Cestování, na 3.místě ve Food Stylingu, na 5.místě ve Fotografii a jsme čtvrtí v absolutním pořadí. Máme z toho obří radost.

2016

Vyhráli jsme v kategorii Food Styling 1. místo za Foodblog roku 2016. Máme z toho obří radost.
vítěz food blogu roku

Kdo jsme?

Já jsem Petr. Jídlo je pro mě chvíle, kdy přestáváme pracovat a užíváme si. Pokaždé se těším jakou novou kombinaci Gábi na talíř vymyslí.

Já jsem Gábina. Nakupování kuchařek je pro mě stejným potěšením jako nákup bot. Prohlížení fotek jídla mě ale uspokojí podstatně více než listování v módních časopisech.

A kdo jsi ty?

Napiš nám tvoje křestní jméno a e-mailovou adresu a my ti pošleme vždy upozornění na nový příspěvek, rady, tipy, recepty a spoustu dalšího.

Mrkni se

Buďme na blízku. Spoj se s námi na sociálních sítích.

Ochutnej

Jídlo milujeme, ale naše experimenty v kuchyni někdy krachují na nedostačné nabídce kvalitních surovin. A tak jsme se jednoho dne rozhodli, že připravíme intuitivní a přehledný e-shop se zdravými surovinami.

Napiš co hledáš & stiskni 'Enter'