VELIKONOČNÍ MAZANCE BABIČKY VĚRKY

Velikonoční mazance babičky Věrky

S Petrem jsme se pustili do projektu Babičky. Poslední dobou jsme totiž naše babičky dost zanedbávali. Vždy jsme se stavili na něco sladkého a za pár desítek minut jsme už pokukovali po hodinkách, bylo na čase se vrátit k počítači. Víkendy totiž věnujeme hlavně blogu a receptům, a tak Petra nedávno napadla skvělá věc. Babi Věrka nás naučí péct její pověstný mazanec. A já si řekla, co když z toho uděláme tradici? Konečně budeme mít společný koníček a nové zážitky s těma našema největšíma fanynkama.

Jak jste na tom s babičkama vy? Zkoušíte je aktivněji zapojit do vašich životů? Doba je tak zrychlená. Teda zejména pro nás, nevím jak to vnímají starší lidé. Doufáme, že tento recept bude inspirací k zamyšlení a třeba vás motivuje k něčemu podobnému.

image

Pojďme už představit mazance babi Věrky. V minulosti se peklo ve velkém a dávka je na 3 menší mazance. Když pekla mazance ještě maminka babičky Věrky, nepoužívala mandle, protože na trhu samozřejmě nebyly. Nicméně dávala tam vlašské ořechy.

Při nákupu ingrediencí si dejte pozor na čerstvost droždí. Právě jeho kvalita ovlivní kynutí. Kontrolujte datum trvanlivosti na obalu. Je třeba aby mělo světle krémovou barvu, snadno se drobilo a příjemně vonělo.

DOBA PŘÍPRAVY

Příprava 120 min. / Vaření 40 min.

INGREDIENCE

1kg polohorubé mouky
naběračka najemno drcených ořechů
200g másla
50g sádla
5 žloutků
250g cukr krystal
trochu soli
kůra z citronu
2 vanilkové cukry (40g)
2,5 kostky droždí (ideálně značky Unifer, nekuopujte francouzská droždí, kynou méně)
0,5 l polotučného mléka
2 lžičky cukru na kvásek
hrst rozinek (předem namočených)

Na pomazání
1 vejce
2 hrsti plátků mandlí

Nádobí

Tác na pečení a servírování Burgundy granátový 41,5 × 31,5 cm
Kuchyňská váha s hodinami černá
Struhadlo jemné na citrusovou kůru Zester bílé Premium Classic

POSTUP

  1. Ideálně přes noc si naložíme 3 hrsti rozinek do vody nebo rumu.
  2. Přípravíme si kvásek. Ohřejeme si 500 ml mléka se 2 lžičkami cukru v rendlíku. Promícháme, aby se cukr dole nepřipálil. Mléko nesmí být horké ale vlažné. Odstavíme z plotny a nadrobíme do něj 2,5 kostky droždí.
  3. Ve středně velké míse si ručním mixérem ušleháme 5 žloutků s 250g cukru. Nyní změníme metly. Zvolíme typ s háky a přimícháme 2 vanilkové cukry, 200g másla a 50g sádla. Šleháme do hladka.
  4. Ve velké míse si připravíme sypkou směs. Z 1kg polohrubé mouky odebereme naběračku a nahradíme ji nadrcenými mandlemi. Přidáme 1/2 lžičky soli, kůru z 1 citrónu. Vše promícháme. Přidáme našlehané žloutky s máslem a pěnu, kterou odebereme z nakvašeného droždí z rendlíku. Zamícháme a postupně přiléváme mléko s droždím z rendlíku. Hněteme dokud se těsto pořádně nespojí, je hladké a nelepí se na dno.

Rada naší babičky: “Těsto je lepší řídší, jinak bude těžké.“

  1. Mísu zakryjeme utěrkou, dáme kynout do tepla cca na hodinu a půl. Naše babi balí mísu do peřin. Průběh kynutí kontrolujeme, čas kynutí je orientační. Mezitím co těsto kyne si rozpálíme babičinu plynovou troubu na 175°C (naší horkovzdušnou jsme rozpálili 160°C ).
  2. Na pomoučněný vál vysypeme hrst rozinek, zapracujeme rozinky do těsta a rozdělíme jej na 3 stejně velké části. Z každého kusu těsta vytvarujeme kulatý bochánek. Nůžkami nastřihneme na vrchu křížek a pomažeme bochánky rozšlehaným vejcem.
  3. Na závěr posypeme bochánky plátky mandlí a pečeme 40 min.
imageimageimageimageimage

Zdar a sílu

Petr

Líbil se ti recept? Pomož nám ho šířit ...

Mohlo by ti ještě chutnat

Okomentuj recept

Moc rádi uslyšíme, co si myslíš. Povedl se ti recept? Jak jsi si jej upravil? Dej nám vědět a poděl se s ostatními.

Napsat komentář

MARIE píše: #1

Mazanec upeču, již se těší celá rodina

před 8 měsíci

MIRKA píše: #2

Už kyne. S těstem se moc pěkně pracovalo. Jsem zvědavá na výsledek a moc se těším.

před 8 měsíci

SAMI1TA píše: #3

Těsto je v peřinách, tak jsem zvědavá na výsledek. Děkuji za recept! Pěkné Velikonoce!

před 8 měsíci

MARIE píše: #4

Jak dlouho nechavate kynout zformovane mazance?

před 8 měsíci

MARIENKA píše: #5

Dobrý den, jsem z vašich stránek naprosto nadšená ! Zatím jsem vyzkoušela jen vaše cuketové rizoto a hlavně mazanec, který se mi před Velikonocemi podle jiného receptu nepovedl a tak jsem se po Velikonocích odhodlala k dalšímu dle vašeho návodu a ono to dopadlo (obojí i s rizotem) skvěle ! Takže tímto děkuji za sdílení, těším se na další vaše recepty a přeji tímto i vám hodně zdaru *

před 8 měsíci

Okomentuj recept

Tvůj e-mail nebude zobrazen.

Foodblog roku

2019

Foodblog roku přeskočil rok 2018 a rovnou vyhlásil vítěze za rok 2019. Nemůžeme být šťastnější, vyhráli jsme v hlavní kategorii - Food blog roku 2019. Jupíí a moc vám všem děkujeme!
vítěz food blogu roku

2017

Umisťujeme se na 2.místě v kategorii Cestování, na 3.místě ve Food Stylingu, na 5.místě ve Fotografii a jsme čtvrtí v absolutním pořadí. Máme z toho obří radost.

2016

Vyhráli jsme v kategorii Food Styling 1. místo za Foodblog roku 2016. Máme z toho obří radost.
vítěz food blogu roku

Kdo jsme?

Já jsem Petr. Jídlo je pro mě chvíle, kdy přestáváme pracovat a užíváme si. Pokaždé se těším jakou novou kombinaci Gábi na talíř vymyslí.

Já jsem Gábina. Nakupování kuchařek je pro mě stejným potěšením jako nákup bot. Prohlížení fotek jídla mě ale uspokojí podstatně více než listování v módních časopisech.

A kdo jsi ty?

Napiš nám tvoje křestní jméno a e-mailovou adresu a my ti pošleme vždy upozornění na nový příspěvek, rady, tipy, recepty a spoustu dalšího.

Mrkni se

Buďme na blízku. Spoj se s námi na sociálních sítích.

Ochutnej

Jídlo milujeme, ale naše experimenty v kuchyni někdy krachují na nedostačné nabídce kvalitních surovin. A tak jsme se jednoho dne rozhodli, že připravíme intuitivní a přehledný e-shop se zdravými surovinami.

Napiš co hledáš & stiskni 'Enter'