Mungo fazole s vejci

Jíst luštěniny se neustále učím. Jediné, co jsem zvládala jako malá jíst, byla čočková polévka ve školní jídelně. Ale takové fazole, ty do mě nikdo nedostal. Poslední roky jsem si oblíbila čočku, cizrnu a některé typy fazolí. Píšu to stále dokola, ale je to vážně jen o tom, jak to člověk umí připravit.

Následující recept by mohl být taková exotická verze našeho typického jídla “čočka s vajíčkem”. Tahle verze je však absolutně boží, šťavnatá a krásně provoněná. Ovšem v hlavní roli jsou mungo fazole, které pochází původem z Indie. Mně osobně trochu připomínají chuť čerstvého hrášku. Pro lepší stravitelnost je dobré mungo fazole předem namočit alespoň na 2 hodiny. Není to povinnost, ovšem doba vaření se nepatrně zkrátí a není pak během vaření potřeba dolívat další vodu. Následující postup je bez namáčení.

Fotky postupu jsem teď bohužel nestíhala, protože jsem odbíhala od kuchyňské pultu o metr dál ke stolku, do mé “kanceláře” pracovat. Příště snad doplním, kdyby někdo potřeboval nějaký detail :-).

DOBA PŘÍPRAVY

Příprava 5 min. / Vaření 55 min.

Sdílej na Facebooku

INGREDIENCE

3–4 porce

2 lžíce ghee
1 větší cibule
3 stroužky česneku
1 lžička čestvého zázvoru
½ kurkumy
1 lžička garam masala
1 – 1,5 lžičky soli
300 – 450 ml vody
1,5 konzervy loupaných rajčat
200 g mungo fazolí
10 lžic kokosové mléko
4 – 6 vajíček
sezamová semínka
máta
chilli

POSTUP

Připravíme si velkou pánev. V té si orestujeme na ghee másle na kostičky pokrájenou cibuli. Přisypeme na plátky nakrájené 3 stroužky česneku, nastrouhanou lžičku čerstvého zázvoru a restujeme ještě 2 minuty. Poté přidáme ½ lžičky kurkumy, 1 lžičku garam masaly, promícháme a necháme provonět kuchyni. :-)
Do pánve přilijeme 300 ml vody, pokrájená rajčata z konzervy i se šťávou, omyté mungo fazole a 1 lžičku soli. Pod pokličkou necháme vařit cca 50 minut. Délka vaření se odvíjí od stáří fazolí, takže je nutné je ochutnat. Fazole absorbují hodně vody, tudíž v průběhu vaření přidáváme ještě cca 2×150 ml vody dle potřeby. Fazole musí být neustále ponořené.

Jakmile jsou fazole měkké, přimícháme 10 lžic kokosového mléka a 4 lžíce nasekaných lístků máty i se stonkem.

Nyní si lžící uděláme v hotovém mungovém curry důlky, do kterých opatrně rozklepneme 4–6 vajíček. Zakryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme po dobu cca 4 minut. Žloutky vypadají zakaleně, ale stačí vzít nůž a velmi opatrně rozříznout vrchní vrstvu žloutku.

Zdobíme sezamovými semínky, lístky máty a chilli.

vytiskni si recept

Dobrou chuť

gabi

26.10.2016

12 komentářů

Líbil se ti recept? Pomož nám ho šířit ...

Mohlo by ti ještě chutnat

KOŘENĚNÉ MLETÉ HOVĚZÍ S VEJCI

KVĚTÁKOVÉ KUKU

MÍCHANÁ VAJÍČKA - RAJČATA, KOŘENÍ

Okomentuj recept

Moc rádi uslyšíme, co si myslíš. Povedl se ti recept? Jak jsi si jej upravil? Dej nám vědět a poděl se s ostatními.

Napsat komentář

TINA píše: #1

Prosím, změn si fonty. Není to čitelné a je to škoda.

před 2 lety

GÁBINA píše: #2

Jaký máš prohlížeč? Většinou se stává, že starý Explorer nové fonty nepodporuje. :)

před 2 lety

LUCIE píše: #3

Ha!! mungo fazole se mi už pěkně dlouho válí doma a nevím, co si s nimi počít! Vytrhli jste mi trn z paty,díky

před 2 lety

GÁBINA píše: #4

To jsem rádi Lucí. :) Doporučuji je dopředu namočit, budete je pak 2× rychleji ;-)

před 2 lety

ZORA píše: #5

Recept výborný, piřdala jsem jen více gram masaly. Děkuji.

před rokem

GÁBINA píše: #6

Děkuju moc za zpětnou vazbu, hned mám hezčí večer :) Souhlas s tímhle kořením člověk nemůže šetřit ;-) Krásný večer

před rokem

IVČA píše: #7

super receptíky. miluju indickou kuchyni a mungo kari podle tohoto receptu móóóóc dobré

před rokem

GÁBINA píše: #8

Děkujeme Ivčo, jsem hrozně ráda, že chutná a povedlo se. Já na indickou kuchyni taky nedám dopustit :) Zrovna mám připravený podobný recept, ale s mletým masem a snad se mi ho o víkend podaří dát na blog.

Krásný víkend G.

před rokem