Vysoký roštěnec na gril s nakládanou cibulí

Zdravíčko, dnešní recept je masový, rychlý a jedinečný, takže pokud zvete někoho na návštěvu, rozhodně s ním mile překvapíte. Základem je super maso a pokud máte rádi vyraznější strukturu, sáhněte po vysokém roštěnci, který se skvěle hodí na gril. My doma jíme maso poměrně málo a když už tak máme maso z českých farem. Dlouhodobě kupujeme maso od Kloudy, které teď májí na Košíku. S jejich masem se krásně pracuje a vždy se nám steaky povedly.

K naloženému masu máme rádi něco kyselého, nekupujeme předem naloženou zeleninu, protože je prostě jednoduché si ji připravit doma. Zkuste jednu pecku a to naloženou cibulku. Můžete ji jíst už za 30 minut od přípravy. Je boží jako příloha ale i do salátů na chleby.

DOBA PŘÍPRAVY

Příprava 15 min. / Vaření 10 min.

Sdílej na Facebooku

INGREDIENCE

4 porce

1 vysoký roštěnec (700–800g)
sůl
1 větší cuketa
bageta/pečivo
kávová směs na maso
nakládaná cibulka

Směs na obalení (směs vydrží 2 měsíce)
2 lžíce mleté kávy nahrubo
2 lžíce sladké uzené papriky
2 lžíce třtinového cukru
2 lžíce soli
čerstvě namletý pepř

Nakládaná cibulka (vydrží několik týdnů)
3 červené cibule
1 stroužek česneku
1 hrnek jablečného octu
½ hrnku vody
¼ hrnku třtinového cukru
1 lžička soli
2 bobkové listy
8 kuliček nového koření + 8 kuliček pepře

POSTUP

Do malého rendlíku si nalijte ocet, vodu, přidejte cukr, sůl a koření. Přiveďte k varu. Oloupané cibule překrojte napůl a krájejte na jemné plátky. Přesuňte do sklenice a přelijte octovým nálevem. Sklenici zavřete a nechte odpočívat alespoň 30 minut.
Gril rozpalte alespoň na 230°C.

V malé misce si smíchejte kávu, uzenou papriku, třtinový cukr, sůl a pepř. Naporcujte maso na 200g steaky. Nechte v pokojové teplotě alespoň 5 minut. Každý kus obalte pouze po jeho obvodu v kávové směsi. Z obou stran steaky nasolte.

Cuketu nakrájejte na slabé plátky, potřete olivovým olejem, osolte a opepřete.
Steaky a plátky cukety rozmístěte na mřížku a grilujte z každé strany 4–5 min. Maso přesuňte na prkénko a nechte odpočívat 3 minuty. Cuketu rovnou přesuňte na talíř a k ní přidejte naloženou cibulku.