BEZLEPKOVÝ PEKANOVÝ KOLÁČ

VEGAN / SLADKÉ / PODZIM / DO 45 MIN
Bezlepkový pekanový koláč

Tenhle jednoduchý pekanový koláč je pro mě rozhodně TOP 1 v kategorii sladké od PG foodies. Přestože nejsem velkým milovníkem karamelu, tohle je prostě zážitek. Za posledních 7 dní jsem ho pekla už 5 krát. Jojo, tenhle koláč je prostě jistota, zvlášť když si musíte něco žehlit a nebo jdete na pracovní pohovor. (Petr dostal novou práci a tenhle koláč v tom hrál určitě velkou roli.)

Poslední 5.pečení se odehrálo přímo v akademii Makra, kde jsem si mohla vyzkoušet jednou z nejmodernějších kuchyní v Evropě. Jsou v ní zařízení, které ani neumím pojmenovat. Pamatujete si hru Nonstop, jak se muselo hádat, k čemu nějaká věc slouží? Trochu jsem se bála, abych se do takové situace nedostala :-). Přestože jsem musela trochu improvizovat a péct pekanový dort z drcených mandlí a normálního sušeného kokosu, dopadlo to dobře a výsledek jsem prezentovala na u kamarádky v kavárně Chez nous ke dni soukromého podnikání.

DOBA PŘÍPRAVY

Příprava / Vaření 30 min.

INGREDIENCE

na 12 porcí

na krustu
50g kokosové mouky (½ hrnku)
50g mandlové mouky (½ hrnku) – možné i rozemleté mandle
75 ml ghí másla
1 lžíce javorového sirupu (lze i agáve či datlový)

na karamelovou vrstvu
2 lžíce rozemletých lněných semínek či 1 lžíčka lněné mouky
10 lžic vody
4–5 datlí (volitelné)
1 hrnek pekanových ořechů (120 g)
2 lžíce ghí
80g kokosového cukru (½ hrnku)
2 lžíce sirupu
½ lžičky skořice
¼ lžičky mletého zázvoru
¼ lžičky muškátového oříšku

POSTUP

  1. Předehřejeme si troubu na 175°C.
  2. Vezmeme si malou misku a v ní si smícháme 50g kokosové mouky, 50g mandlové mouky, 75 ml rozpuštěného ghí másla a 1 lžíci sirupu. Vznikne nám těsto, které rozprostřeme na pečící papír do kulaté formy. Těsto rozprostřeme do velmi tenké vrtsvy.
  3. Dáme do trouby a pečeme cca 8 minut. Raději kontrolujeme a dáváme pozor, aby nám příliš nezhnědlo. Zatímco se nám peče těsto, v hrnečku si rozmícháme 2 lžíce rozemletých lněných semínek a 10 lžic vlažné vody. Ze směsi nám vznikne gel, taková náhrada vajíček. Hrneček dáme do lednice.
  4. Nyní si připravíme horní karamelovou vrstvu. Vezmeme si středně velkou pánev. Na ní si necháme rozehřát 2 lžíce ghí másla, přidáme 2 lžíce sirupu, ½ lžičky skořice, ¼ lžičky mletého zázvoru, ¼ lžičky muškátového oříšku a promícháme. Nakonec přisypeme 80g kokosového cukru a pomalu mícháme, začíná se nám tvořit karamel. Jakmile to začne bublat, zmírníme plamen a mícháme ještě cca 30 sekund. Sundáme z plotýnky.
  5. Připravíme si 120g pekanových ořechů a 4 vypeckované datle. Datle nasekáme na menší kousky. Co se týče pekanových ořechů, lze jich nasekat jen část a z části nechat ořechy celé.
  6. Do karamelové směsi přilijeme směs vody a lněných semínek, důkladně promícháme, k tomu přisypeme ještě datle a ořechy. Nyní karamelovou směs rozprostřeme na upečený základ a dáme péct ještě na 170°C cca 15–20 minut.

pozn. Kokosovou mouku lze nahradit velmi jemným strouhaným kokosem. Jedinou nevýhodou je, že upečený základ bude více mokrý a méně pevný po upečení i horní vrstvy. Na chuti se ale nic zásadně nezmění.

imageimageimageimageimageimageimage

Dobrou chuť

gabi

Líbil se ti recept? Pomož nám ho šířit ...

Okomentuj recept

Moc rádi uslyšíme, co si myslíš. Povedl se ti recept? Jak jsi si jej upravil? Dej nám vědět a poděl se s ostatními.

Napsat komentář

EVA TESAŘOVÁ píše: #1

Díky za recepty, jsou super, už mi sem chvilku chodí, horší je to s časem i s případnými strávníky, ale reklamu dělám a už si recepty sbírám, něco nového a myslím, že i velmi jedlého, a podle sestavy i zdravější alternativa, super. Přeji mnoho úspěchů T.

před 2 lety

GÁBINA píše: #2

EVA: děkujeme moc..:-) Uplně rozumím, čas je vždy problém.. proto preferuju spíš jednoduché a rychlé receptíky jako např. tento koláč.. do 40 min je a je s ním minimum práce (a to i co se týká nádobí :D) Dejte vědět až něco vyzkoušíte a zda to mělo vůbec úspěch :) Krásný den

před 2 lety

TEREZA píše: #3

Moc skvělé recepty, díky! :) Koupila jsem pekany, tak konečně vím co s nimi… :)

před rokem

GÁBINA píše: #4

Jsem ráda, že se líbí :-)) Už recept vyzkoušen?

před rokem

GÁBINA píše: #5

Jsem ráda, že se líbí :-)) Už recept vyzkoušen?

před rokem

MARKETA píše: #6

Nema chybu…velmi chutne, lehke a pro mne i rychle ;)

před rokem

GÁBINA píše: #7

Markét, jsem hrozně ráda, že se povedl. Pro tento mám slabost :)

před rokem

PETRA píše: #8

Naprosto výborný koláč, pekla jsem ho ná silvestra a moc jsme si pochutnali, určitě budu pect znovu.Preji šťastný a spokojený nový rok.

před rokem

GÁBINA píše: #9

Děkuji moc Péťo :) Jsem hrozně ráda, že se povedl a chutnal!! Krásný Nový rok i vám :-)

před rokem

GÁBINA píše: #10

Děkuji moc Péťo :) Jsem hrozně ráda, že se povedl a chutnal!! Krásný Nový rok i vám :-)

před rokem

MICHAELA píše: #11

Vase recepty jsou uzasne a inspirativni! :-) Mohu se zeptat, sla by mandlova mouka nahradit napriklad pohankovou nebo tapikovou? A lnena seminka napriklad slunecnicovy? Velmi dekuji a preji krasny den.

před rokem

GABINA píše: #12

Diky moc Miso!!:) bohuzel bych nedoporucovala upravovat. Mozna ta pohankova za mandlovou, ale chutove to nebude zadna bomba. Lnena seminka bohuzel nejdou urco nahradit, ty jsou tam, protoze funguji krasne jako pojidlo ;-)…to jsem vas asi moc nepotesila:(

před rokem

MICHAELA píše: #13

Krasny den. Urcite nevadi :). Nakoupim spravne suroviny a udelam ho :). Jen jsem chtela vyuzit spise momentalnich zasob ;-). Vase recepty a Vase prace je, uzasna, jak jsem jiz psala. Tohle by mne taky moc bavilo :-). Nemohu lepek a kravskou bilkovinu, tak rada vymyslim i sve recepty a zkousim :-).

před rokem

GÁBINA píše: #14

Tak dejte vědět, jak pak dopadl. :-) Joo je to k práci hezké odreagování..:)))

před rokem

OLINKA píše: #15

Ahoj Gábi, moc se mi líbí vaše stránky a vždy úžasně naaranžované jídlo na fotkách. Máš pro to velký cit a vždy je to tak lákavé a člověk má na vše chuť. Stejně tak ráda si čtu o vašich výletech. Kodaň mě úplně nadchla. Včera jsem zkoušela tvůj pekanový koláč. Luxusní chuť, akorát jsem použila místo kokosové mouky jemnější kokos a klasické máslo a korpus se mi trochu sype. Tak příště asi přesně podle tebe. Držím vám palce a jen tak dál.O

před rokem

OLINKA píše: #16

Ahoj Gábi, moc se mi líbí vaše stránky a vždy úžasně naaranžované jídlo na fotkách. Máš pro to velký cit a vždy je to tak lákavé a člověk má na vše chuť. Stejně tak ráda si čtu o vašich výletech. Kodaň mě úplně nadchla. Včera jsem zkoušela tvůj pekanový koláč. Luxusní chuť, akorát jsem použila místo kokosové mouky jemnější kokos a klasické máslo a korpus se mi trochu sype. Tak příště asi přesně podle tebe. Držím vám palce a jen tak dál.O

před rokem

GÁBINA píše: #17

Ahoj Olí, děkujeme moc a moc :) Snažím se dokončit povídání o Barceloně, tak třeba i to se bude líbit :)) Do té jsem se teda taky zamilovala. Ježiš to mě moc mrzí. Já korpus dělala s obyč. kokosem 2krát a bylo to ok, ale byl tedy extra úzký, takže to držel podle mě ten hořejšek. Klíďo pošli fotku na gabi@pgfoodies.com, mrknu kde by mohl být problém :)

před rokem

OLINKA píše: #18

Ahoj Gábi, fotku mého koláče ti nepošlu, protože byl tak skvělý, že už není. Byla to rychlost jak se po něm zaprášilo. A s tím korpusem už vím, že se vyplatí počkat až pěkně vše zchladne a ne ho ochutnávat hned. Ale nedalo se odolat. Ráno byl naprosto famózní a tak jak má být. Budu dělat zas. Moc děkuji i za tvou rychlou reakci. O

před rokem

GÁBINA píše: #19

Díky Olinko :) Jsem hrozně ráda, že to nakonec dopadlo dobře :-D Krásný víkend

před rokem

HANKA píše: #20

Tento recept je doslova úžasný, doporučuju. Pekla jsem poprvé, dopadl dobře a zaprášilo se po něm. Moc děkuju za tento inspirativní web a recepty

před 9 měsíci

GÁBINA píše: #21

Moc děkujeme Hani, jsem ráda, že chutná :) !!!! Je to taky muj oblíbený ;-)

před 9 měsíci

MILU píše: #22

Dobrý den, objevila jsem pochoutku, kterou bych chtěla zkusit upéct. Mám dotaz na kokosový cukr – jsme na GAPS dietě, nemůžeme tuto pochutinu. Co takhle med? Fungovalo by to? Děkuji za odpověď:-)

před 5 měsíci

GÁBINA píše: #23

Hezký den :), bohužel med fungovat zde nebude, opravddu po potřebuje cukr. Nicméně ani med ani datle na GAPS dietě není možné jíst :(

před 5 měsíci

Okomentuj recept

Tvůj e-mail nebude zobrazen.

Foodblog roku 2016

Vyhráli jsme v kategorii Food Styling 1. místo za Foodblog roku 2016. Máme z toho obří radost.
vítěz food blogu roku

Kdo jsme?

Já jsem Petr. Jídlo je pro mě chvíle, kdy přestáváme pracovat a užíváme si. Pokaždé se těším jakou novou kombinaci Gábi na talíř vymyslí.

Já jsem Gábina. Nakupování kuchařek je pro mě stejným potěšením jako nákup bot. Prohlížení fotek jídla mě ale uspokojí podstatně více než listování v módních časopisech.

A kdo jsi ty?

Napiš nám tvoje křestní jméno a e-mailovou adresu a my ti pošleme vždy upozornění na nový příspěvek, rady, tipy, recepty a spoustu dalšího.

Mrkni se

Buďme na blízku. Spoj se s námi na sociálních sítích.

Ochutnej

Jídlo milujeme, ale naše experimenty v kuchyni někdy krachují na nedostačné nabídce kvalitních surovin. A tak jsme se jednoho dne rozhodli, že připravíme intuitivní a přehledný e-shop se zdravými surovinami.

Napiš co hledáš & stiskni 'Enter'