ROASTBEEF S CITRÓNOVOU TRÁVOU

MASO / VECERE / PREDKRM
Roastbeef  s citrónovou trávou

Před časem nám kamarád přinesl od jeho maminky připravený roastbeef. Byl to ten nejlepší roastbeef, jaký jsem kdy měla. Nešlo o maso jako takové, ale o tu zvláštní chuť.

Získat od něj recept byla docela brnkačka, přestože jeho maminka je Francouzka a on si rád procvičuje angličtinu, a tak tento recept prošel třemi jazyky. Jeho chuť má asijský šmrc, který si rozhodně každý zamiluje. Hlavně pánové.

Příprava není nic složitého, když teda máte dobré maso a ideálně teploměr do masa. Doporučuju teploměr z Ikey, mají tam digitální za 200 Kč. Není to žádná reklama, jsem z něj fakticky nadšená.

Co je třeba zdůraznit:

  • nejvhodnější je nízký roštěnec či svíčková
  • maso solíme těsně před vložením na pánev, sůl nedáváme do marinády, protože bychom přišli o štavnatost masa
  • maso necháme vždy po vyndání z trouby odpočinout, nechceme aby z něj vytekla šťáva
  • v dobrém řeznictví vám maso sváží sami do válečku

DOBA PŘÍPRAVY

Příprava 120 min. / Vaření 60 min.

INGREDIENCE

na marinádu
3 lžíce tamari
3 lžíce rybí omáčky
1 lžíce rýžového sirupu
2 lžíce olivového oleje
2 stonky citronové trávy
4 stroužky česneku

2 lžičky soli
1–1,2 kg nízkého roštěnce

na dresink
3 lžíce tamari
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička rýžového sirupu
1 stroužek česneku
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce vody
1 lžíce bazalky (lze dále koriandr či máta)
špetka chilli

pečení:
115°C cca 60 min
56°C a nechat dojít na 58°C v alobalu

POSTUP

  1. Neprve si očistíme maso. Vezmeme si papírovou utěrku a roštěnec osušíme. Nemyjeme pod vodou. Maso dále odblaníme a svážeme do válečku, aby bylo po celé délce stejně vysoké a široké. Nebojte se poprosit v řezníctví o svázání.
  2. Připravíme si marinádu ideálně ve food procesoru či mixéru. Na ni potřebujeme 3 lžíce tamari, 3 lžíce rybí omáčky, 1 lžíci sirupu, 2 lžíce olivového oleje, 2 stonky citrónové trávy a 4 stroužky česneku. Rozmixováním nám vznikne pasta. Jestliže nemáte žádný přístroj, stačí utřít česnek a nasekat najemno citrónovou trávu. Marinádu vmasírujeme do masa a dáme do lednice alespoň na 1 hodinu. Čím déle, tím lépe.
  3. Marinované maso vyndáme z lednice a necháme v pokojové teplotě cca 30 minut. Mezitím si předehřejeme troubu na 115°C (horkovzduch).
  4. Rozpálíme si pánev s kapkou řepkového oleje. Maso osolíme (2 lžičky) a zprudka opečeme ze všech stran i boků dohněda.
  5. Do prostředku masa zapíchneme teploměr a budeme hlídat, dokud teplota nedosáhne 56°C. Při této teplotě bude maso krásně růžové, tedy medium. Dáme do trouby a pečeme na 115°C. Pečeme cca 60 minut.
  6. Hotové maso vyndáme z trouby a necháme odpočinout 15 minut zabalené v alobalu. Poté vyndáme z masa teploměr.
  7. Připravíme si dresink. V malé mističce si smícháme 3 lžíce tamari, 1 lžíci citrónové šťávy, 1 lžičku sirupu,1 utřený stroužek česneku, 1 lžíci olivového oleje, 1 lžíci vody, 1 lžíci nasekané bazalky a špetku chilli.
  8. Plátky roastbeefu pokapeme na závěr dresinkem. Podáváme např. s rukolou, rajčátky zakápnutými olivovym olejem a citrónem.
imageimageimageimageimageimageimageimage

dobrou chuť

gabi

Líbil se ti recept? Pomož nám ho šířit ...

Okomentuj recept

Moc rádi uslyšíme, co si myslíš. Povedl se ti recept? Jak jsi si jej upravil? Dej nám vědět a poděl se s ostatními.

Napsat komentář

MARUSKA píše: #1

Tak tohle se mi dost libi. Urco vyzkousim, jen udelam dva spalicky .. jeden krasne medium/rare pro nas a druhy pecenejsi pro deti :) Quinoa baked veg salad a bude to super (y) Dekujeme

před rokem

GÁBINA píše: #2

Snad si celá rodinka pochutnáte :) Hmm, s tím s tím salátkem bych si to hned o víkendu dala! Budu ráda, když dáte echo, jak to dopadlo :). Krásný den

před rokem

Okomentuj recept

Tvůj e-mail nebude zobrazen.

Foodblog roku

2017

Umisťujeme se na 2.místě v kategorii Cestování, na 3.místě ve Food Stylingu, na 5.místě ve Fotografii a jsme čtvrtí v absolutním pořadí. Máme z toho obří radost.

2016

Vyhráli jsme v kategorii Food Styling 1. místo za Foodblog roku 2016. Máme z toho obří radost.
vítěz food blogu roku

Kdo jsme?

Já jsem Petr. Jídlo je pro mě chvíle, kdy přestáváme pracovat a užíváme si. Pokaždé se těším jakou novou kombinaci Gábi na talíř vymyslí.

Já jsem Gábina. Nakupování kuchařek je pro mě stejným potěšením jako nákup bot. Prohlížení fotek jídla mě ale uspokojí podstatně více než listování v módních časopisech.

A kdo jsi ty?

Napiš nám tvoje křestní jméno a e-mailovou adresu a my ti pošleme vždy upozornění na nový příspěvek, rady, tipy, recepty a spoustu dalšího.

Mrkni se

Buďme na blízku. Spoj se s námi na sociálních sítích.

Ochutnej

Jídlo milujeme, ale naše experimenty v kuchyni někdy krachují na nedostačné nabídce kvalitních surovin. A tak jsme se jednoho dne rozhodli, že připravíme intuitivní a přehledný e-shop se zdravými surovinami.

Napiš co hledáš & stiskni 'Enter'