Dhál ze žlutého hrachu či červené čočky

Dhál(dál) je národním jídlem Indie. A víte co samotné slovo “dhál” znamená? Nestyďte se, já to ještě před týdnem taky nevěděla. V překladu znamená luštěnina. Jak logické.

Někdo jej podává jako polévku, někdo zas jako hutnou kaši, která se hodí k rýži. Záleží jen na množství vody/vývaru/mléka, kolik hodláte použít. V případě tohoto receptu, nám vznikne 1.den hutná polévka, 2. druhý den to můžeme nazvat kaší :).

Recept jsme si připravili ze žlutého hrachu z Ecce Vity, který je loupaný a tudíž se jedná o velmi dobře stravitelnou luštěninu. Ale můžete jej klidně nahradit červenou čočkou, která bude fungovat úplně stejně. Zároveň se zkrátí doba samotného vaření.

DOBA PŘÍPRAVY

Příprava 10 min. / Vaření 40 min.

Sdílej na Facebooku

INGREDIENCE

na 4 porce

1 lžíce kokosového oleje / ghí
1 cibule
2 stroužky česneku
1,5 lžíce nasekaného zázvoru
2 lžíce mletého římského kmínu
1 lžička mletého koriandru
1 lžíce kurkumy
0,8–1 l zeleninového vývaru
½ konzervy loupaných rajčat
250 g loupaného žlutého hrachu / červené čočky
250 g menších kostek batát (není nutné)
2 hrsti špenátu
šťáva z ½ citrónu
100 ml kokosového mléka (není nutné, ale krásně zjemní)

POSTUP

Připravíme si středně velký hrnec.
Na kokosovém oleji orestujeme kostičky cibule dozlatova, přidáme 2 rozdrcené stroužky česneku, 1,5 lžíce nasekaného čerstvého zázvoru a restujeme další 2 minuty. Následně přidáme všechno koření – 2 lžíce kmínu, 1 lžičku mletého koriandru a 1 lžíci kurkumy. Promícháme se zeleninou.
Nyní přilijeme 600 ml vývaru, přisypeme kostičky oloupaných batát, 250g hrachu, kostky loupaných rajčat, 1,5 lžičky soli, špetku pepře a přivedeme k varu. Poté dalších 25 minut vaříme pod pokličkou na mírném ohni. Průběžně přiléváme zbytek vývaru.
Jakmile je hrách měkký, přidáme šťávu z citrónu, 2 hrsti špenátu a přilijeme cca 100 ml kokosového mléka. Případně dochutíme kořením či citrónovou šťávou. Vaříme další 2 minuty a následně můžeme podávat.