BRETAŇSKÉ POHANKOVÉ PALAČINKY COMPLETE
Bretonci milují palačinky, pohankové. Mají totiž pro pěstování pohanky ideální podmínky. Dělají je na slano i sladko a aby je neomrzelo mít ke snídani, obědu i večeři palačinky, vymysleli nespočetné množství způsobů, jak si je připravit. Zdánlivě vypadá jejich příprava strašně snadno. Je, má to však své ale. Vybrali jsme si jejich nejoblíbenější a nejtypičtější palačinku Complete a najít správný grif, jak ji složit do úhledného čtverce, nám chvíli trvalo. Popravdě, stále s tím máme malinko problém.
Ačkoli si člověk říká, že se z palačinky nemůže pořádně najíst, complete nás přesvědčila o opaku. Bohatě stačí jeden kus pro každého.
TIPY
Těsto by se mělo nechat odležet v lednici několik hodit. Není to ale nezbytně nutné, máme to vyzkoušeno. :-)
Palačinka je lepší když je křupavější a trochu hnědší. To znamená: dělá se rychleji, nesmí tam být příliš másla, ovšem nesmí být pánev úplně suchá.
Nelamte si hlavu, že každá vypadá jinak, i když je budeme dělat asi po sedmé, nebudou perfektní. Je to o celoživotním cviku :-)
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava 15 min. /
INGREDIENCE
na 6 palačinek
100g pohankové mouky
1 vejce
300 ml mléka
špetka soli
40g másla
Náplň
4–6 plátků šunky
nastrouhaný sýr Gruyére (může být i jiný sýr)
6 vajec
POSTUP
- Ve větší míse smícháme 100g pohankové mouky, vejce, špetku soli a 300 ml mléka.
- Směs přesuneme do lednice a necháme ji tam 6–12 hodin.
- Než začneme smažit palačinky, vezmeme si hrneček, ve kterém si rozehřejeme máslo. Nemělo by být horké. Přimícháme ho do těsta.
- Na pánev s rozpáleným ghí máslem vlijeme přibližně jednu malou naběračku.
- Ihned na palačinku rozklepneme vajíčko. Pomocí lžíce nebo třeba mašlovačky se snažíme dostat bílek více do krajů. Na bílek a k okrajům dáme kousky natrhané šunky, posypeme sýrem. Právě roztavený sýr slepí překladané okraje k sobě. Takže jelikož se palačinka rychle smaží, rovnou překládáme okraje, tak aby palačinka dostala čtvercový tvar. Přeložené okraje by se neměli dotýkat žloutku.
- Palačinka může být více dohněda, je to lepší, bude křupavější:).
Pokud si chcete dát po slaných palačinkách něco sladkého a chcete u toho zůstat v Bretani, zkuste jejich typický máslový koláč.
dobrou chuť
Petr a gabi
Líbil se ti recept? Pomož nám ho šířit ...
Tweetni receptMohlo by ti ještě chutnat
Okomentuj recept
Moc rádi uslyšíme, co si myslíš. Povedl se ti recept? Jak jsi si jej upravil? Dej nám vědět a poděl se s ostatními.
GABČA píše: #1
Pohankové palačinky děláme doma často, jsme BZL, ale vždy od oka, takže to je trochu pokus omyl. Dala jsem si teď za úkol slané snídaně, miluju po ránu sladké, jen mi to nesedí kvůli DM1. Každopádně, udělala jsem je tentokrát podle vašeho receptu a to máslo tomu dává neskutečně lahodnou chuť, na večeři jsem je měla takhle se šunkou, sýrem a vejcem do čtverce, na snídani na půl se šunkou, sýrem, zeleninou a jako dezert s kešu máslem, ostružinami a zakysanou smetanou.Jsou perfektní, díky moc! :)
před 6 lety
RADKA píše: #2
Skvělý recept! Už jsem kdysi pohankové palačinky zkoušela, ale nebyly nic moc. Tyhle jsou fakt bomba! Povedly se napoprvé, i když nebyly tak krásné jako na fotkách.
před 4 lety
TAMI píše: #3
Pohankové palačinky (galettes) miluji! Zamilovala jsem se do nich v Betagni, kde jsem strávila 4 měsíce. Řekla bych, že nejtradičnější recept na tyto palačinky je pouze z pohankové mouky a vody, mléko se tam většinou nepřidává a vajíčko v těstě také není potřeba, krásně to drží. Odzkoušeno přímo v Bretagni a sama je doma jinak nedělám :)
před 4 lety
Okomentuj recept
Tvůj e-mail nebude zobrazen.
Foodblog roku
2019
2017
2016
Kdo jsme?
A kdo jsi ty?
Napiš nám tvoje křestní jméno a e-mailovou adresu a my ti pošleme vždy upozornění na nový příspěvek, rady, tipy, recepty a spoustu dalšího.
Mrkni se
Buďme na blízku. Spoj se s námi na sociálních sítích.
