Letní koláč s ovocem a lískovými oříšky

Tohle je oficiálně náš první sladký recept s lepkem. Stále doma pracujeme s běžnou moukou minimálně, ovšem už nejsme tak striktní. Když už pečemě nějakou klasiku volíme špaldovou mouku.

Koláč jsem pekla hodněkrát a je super s různým ovocem. Volte ale ovoce, které nepouští příliš šťávy. V krému, který se peče, jsem zvolila pražené lískové ořechy. Přijdou mi zajímavější oproti běžným mandlím. Jsou tam hezky cítit. Pokud ale máte doma mandlovou mouku, můžete použít i tu.

Co se týká těsta. Můžete hladkou mouku namíchat i s celozrnnou. Dobře fungoval poměr ⅓ celozrnné spolu s ⅔ hladké.

Když se koláč dopéká, vypadá to že prostředek není dopečený, nebojte. Má to tak být. Koláč je pak hodně vláčný, ale pevný :-) Tak jsem zvědává, jak vám bude chutnat.

Koláč vznikl podle vzoru koláče ze skotské pekárny Aran, která má vlastní kuchařku. Upravila jsem nám poměry pro běžnou formu, snížila množství cukru, vyměnila mouky a pár věcí surovin jsem malinko obměnila. Výsledek je hodně prima.

DOBA PŘÍPRAVY

Příprava 20 min. / Vaření 45 min.

Sdílej na Facebooku

INGREDIENCE

10 porcí
Forma průměr 22 cm

Těsto
150g másla
330g špaldové hladké mouky
100 g moučkového třtinového cukru
1 vejce (velikost M)

Náplň
5 lžic domácí meruňkové marmelády
180g másla ( v pokojové teplotě)
150g třtinového cukru
150g lískových ořechů
100g špaldové hladké mouky
½ lžičky kypřícího prášku
¼ lžičky vanilky
2 vejce
cca 80g rybízu
8 meruněk
oříšky na posypání

POSTUP

Rozpalte si trouba na 165°C (horkovzduch). Rukama zpracujte všechny ingredience a vytvořte si tak hladké těsto. Přesuňte ho do lednice a mezitím si připravíme zbytek.
Na pánvi si opražte lískové ořechy. Ideálně loupané. V robotu je rozmixujte do lískooříškové mouky.
Do hluboké misky přesuňte mouku z ořechů, špaldovou mouku, máslo cukr, kypřící prášek vanilku a 2 vejce. Pomocí ručního šlehače do nadýchanějšího krému.
Připravte si kulatou formu, vymažte ji a vysypte ji moukou.
Těsto rozválejte na pomoučněné ploše a přeneste jej do formy. Pomažte ho marmeládou a na ni rovnou dejte krém. Hezky jej uhladíme až k okrajům. Na něj pak dáváme půlky meruněk a rybíz. Ovoce do krému zamáčkněte.
Na závěr posypeme ½ lžící cukru a hrstí ořechů.

Pečeme cca 45–50 minut.