BEZLEPKOVÉ MUFFINY - PETRŽEL, ŘEPA, JABLKO

1. Předehřejeme si horkovzdušnou troubu na 175°C. Připravíme si 13 formiček na středně velké muffiny. Používáme silikonové formičky, které není potřeba mazat.
2. Ve středně velké míse si metlou pořádně rozmícháme 150 ml olivového oleje, 130 ml javorového sirupu a 2 vajíčka.
3. Oloupeme si 1 menší petržel, 1/2 řepy a 1 jablko. Petržel a řepu si nastrouháme najemno a pouze polovinu jablka nahrubo. Druhá polovina jablka přijde na ozdobení
4. Přesypeme nastrouhanou petržel, řepu a jablko do misky, ve které jsme si už rozmíchali vajíčka, sirup a olej. Dále přisypeme 2 hrsti nasekaných mandlí. Vše promícháme.
5. Ve druhé menší misce si rozděláme sypkou směs. Smícháme 100 g pohankové mouky, 50 g mandlové mouky, 1 lžičku jedlé sody, 1 lžičku kypřícího prášku a ochutíme 1 lžičkou skořice, 1 lžičkou citrónové kúry a ½ lžičkou nového koření. Citrónu ani skořice se nebojíme a dáváme docela vrchovatou lžičku. Sypkou směs důkladně promícháme a přesypeme do mísy ostatními ingrediencemi.
6. Na závěr plníme košíčky lžící cca 3 mm pod okraj. Zdobíme slabými plátky jablka a půlkou měkké datle. Platky jablka nesmí příliš vyčuhovat, jinak by se okraj mohl spálit. Vhodné je plátky lehce šikmo zapíchnout.
7. Pečeme 25–30 min na 175°C.

Dobrou chuť

gabi