MRKVOVÝ DORT - MANDLE, DATLE, VAJÍČKA
Sladkému se vyhýbáme, ale jednou za čas si nějakou tu sladkost dáme rádi. Většinou skončíme u raw zákusků. Gabča má ale slabost pro mrkvové dorty – klasické z bílé mouky a s normálním cukrem. Překvapil jsem ji proto na její svátek domácím mrkvovým dortem a huráá, měl úspěch. Nicméně než se dostal dort na blog, Gabča mi postup ještě několikrát změnila. Slíbil jsem vám jej i v jednom z našich newsletterů, tak se budu modlit, aby vám chutnal.
Sladkému se poslední dny nevyhýbáme :-) Popravdě poslední týden jsem snad každý den měla venku něco sladkého.. takže mluv a piš pěkně na férovku :-). G.
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava 15 min. / Vaření 45 min.INGREDIENCE
na korpus:
5 menších mrkví (celkem 400g)
120 ml agáve
sirupu nebo javorového sirupu
50 g strouhaného
kokosu (½ hrnku)
100 g mletých mandlí
⅓ lžičky himalájské soli
1 lžíce skořice
⅓ lžičky mletého hřebíčku
1 lžička prášku do pečiva
1 lžičky jedlé sody
¾ hrnku kokosového
oleje (175 ml rozpuštěného)
12 vypeckovaných datlí (nebo
10 medjool datlí)
5 vajíček
3 hrsti nasekaných pekanových
či vlašškých ořechů
Pokud byste nedělali dvě patra korpusu, bude vám stačit na polevu poloviční dávka.
na polevu:
½ hrnku ghee másla
¼ hrnku kokosového
oleje
¼ hrnku kokosového
másla (lze nahradit kokosovým olejem)
4 lžíce medu nebo datlového
případně javorového sirupu
2 lžičky tapiokové
mouky
1 lžička citrónové šťávy
POSTUP
korpus:
- Nastrouháme si 2 mrkve nahrubo a 3 mrkve najemno. Nasypeme je do uzavíratelného sáčku nebo do misky. Zalijeme nastrouhanou mrkev 120ml agáve sirupu a sáček uzavřeme nebo misku zakryjeme alobalem a dáme na do lednice. (Ideální je hodina, ale není nutná. Když nemáme čas, stačí tam dát do doby než si připravíme těsto)
- Rozpustíme si ¾ hrnku kokosového oleje a naložíme si 12 datlí do vlažné vody. Pokud jsou datle měkké a lze je vidličkou snadno rozmačkat, není potřeba.
- V misce si smícháme suché ingredience: 50g strouhaného kokosu, 100g mletých mandlí, ⅓ lžičky himalájské soli s 1 lžící skořice, ⅓ lžičky hřebíčku, 1 lžičkou prášku do pečiva a 1 lžičkou jedlé sody. Vše promícháme.
- Vyndáme datle z vody a rozmačkáme je tak, aby vznikla krémová hmota.
- Nahřejeme si troubu na 200°C.
- Do větší misky rozklepneme 5 vajíček a přilijeme 175ml rozpuštěného kokosového oleje a vše ručním mixérem spojíme dohromady.
- Nakonec přidáme rozmačkané datle a rozmixujeme. Vznikne nám řídké těsto s malými kusy datlové pasty. Přidáme ještě 1 hrst nahrubo nasekaných pekanových ořechů.
- Přisypeme sypkou směs do mokré a pořádně smícháme.
- Vyndáme z lednice naloženou mrkev. Zbavíme se přebytečné vody, kterou mrkev pustila a přimícháme do těsta.
- Vymažeme si formu o průměru 22cm kokosovým olejem a naplníme formu těstem. Dáme do trouby na 200°C. Po 10ti minutách přepneme troubu na 180°C a pečeme dalších 30 minut.
- Vyndáme korpus z trouby a necháme vychladnout. Jakmile korpus vychladne, rozkrojíme jej podélně na dva. Mezitím si nasekáme 1 hrst vlašských ořechů a 1 hrst pekanových ořechů. (Pokud nechcete, nemusíte korpus rozkrajovat. Potom vám budou stačit cca poloviční dávky na polevu.)
- Připravíme si polevu a potřeme jí spodní vrstvu korpusu. Na polevu nasypeme ještě hrst nasekaných ořechů. Na potřenou vrstvu položíme vrchní část a rovnoměrně ji polevou potřeme. Na ozdobu posypeme nasekanými oříšky polevu. Dáme ztvrdnout do lednice a po chvíli se už do dortu můžeme pustit.
poleva:
- Necháme ½ hrnku ghee másla, ¼ hrnku kokosového oleje a ¼ hrnku kokosového másla na chvíli v pokojové teplotě. ( Místo kokosového másla můžete použít jen kokosový olej. Polovině z kamarádů a rodiny, kterým jsme dali ochutnat, chutnala více verze bez másla a druhé polovině s máslem. Za mě ale kokosové máslo polevě dodá šmrnc :-))
- Do hluboké misky, ve které budeme směs mixovat dáme ghee máslo, kokosový olej, kokosové máslo a 4 lžíce medu. Ručním mixerém mixujeme na vysokou rychlost asi 2 minuty. Přidáme 2 lžičky tapiokové mouky a 1 lžičku citrónové šťávy a ještě jednou pořádně umixujeme.
- Necháme na chvíli ztuhnout v lednici.
Zdar a sílu
Petr
Líbil se ti recept? Pomož nám ho šířit ...
Okomentuj recept
Moc rádi uslyšíme, co si myslíš. Povedl se ti recept? Jak jsi si jej upravil? Dej nám vědět a poděl se s ostatními.
IVA píše: #1
recept vypadá dobře,ale krusta ???? mrkněte se,co to slovo znamená,pečete korpus a néééé krustu :-(
před 8 lety
ZDENKA píše: #3
Zajímavý recept, děkuji......vyzkouším :). Také doporučuji nahradit slovo „krusta“ správným slovem „korpus“ ;)
před 8 lety
PETR píše: #4
Jasně, díky. Máte pravdu. Kuchyňskou terminologie teprve dostávám pod kůži. Díky za upozornění, už je upraveno.
před 8 lety
JOSEFÍNA píše: #14
recept vypadá krásně, netušila jsem že se z těchto ingrediencí dá udělat tak pěkný krém nebo poleva…musím určitě vyzkoušet!!!díky za inspiraci
před 6 lety
MILU píše: #16
Dobrý den, mám dvě otázky:-) Týkají se polevy: když nemám kokosové máslo, znamená to, že použiji kokosový olej 2× 1/4 hrnku? Jak můžu nahradit tapiokovou mouku – mohla by být rýžová? Děkuji za odpověď. Tento dortík jsem si u Vás vyhlédla jako narozeninový, už se moc těším, až ochutnám. :-)
před 6 lety
TEREZA píše: #17
A já mám ještě dotaz na tapiokovou mouku – na obalu i na internetu se píše, že se má používat pouze pro tepelné zpracování… Není tedy nějaký problém v užití takto za studena? Děkuji
před 6 lety
GÁBINA píše: #18
Hezké ráno, Terez, neměl by to být problém.Našli jsme v minulosti velkou řadu receptů, které ji obdobným způsobem používali. Nicméně nemáme to nějak vědecky podložené.
před 6 lety
Okomentuj recept
Tvůj e-mail nebude zobrazen.
Foodblog roku
2019
2017
2016
Kdo jsme?
A kdo jsi ty?
Napiš nám tvoje křestní jméno a e-mailovou adresu a my ti pošleme vždy upozornění na nový příspěvek, rady, tipy, recepty a spoustu dalšího.
Mrkni se
Buďme na blízku. Spoj se s námi na sociálních sítích.