Kuřecí špízy - skořice, česnek, pistácie

Tento recept jsme si přivezli z Londýna. Naučila mě ho kamarádka Saima z The Hampstead Kitchen. V kuchyni se mnou měla daleko více trpělivosti než Gabča. Nejenže jsem byl tenkrát kuchyní absolutně nepoznamenaný, chyběla mi samozřejmě i anglická slovní zásoba z kuchyně.

Sama o receptu říká: “Recept vznikl náhodou, ale stal se mezi našimi kienty hodně oblíbeným. Můžete jej servírovat jako jednohubky, předkrm nebo mezze (předkrm na středovýchodě) a také jako hlavní chod. Na talíři jej měli celebrity, milionáři, prezident a dokonce král.”

Za mě jen, že toto kuře budete absolutně milovat. To vám slibuju na 100%.

DOBA PŘÍPRAVY

Příprava 3 min. / Vaření 12 min.

Sdílej na Facebooku

INGREDIENCE

porce pro 2–3

na kuře:
500g kuřecích prsou bez kosti
hrst nesolených pistácií

pozn. Pistácie nejsou nutné. Kuře už z marinády chutná božsky. Ale pistácie jsou takovou třešničkou na dortu.

na marinádu:
3 stroužky utřeného česneku
1 lžička mořské soli
1 lžička černého pepře
šťává z ½ citrónu
2 lžičky olivového oleje
1 lžíce skořice
¾ lžíce nového koření

na dip:
90ml tahini
2 stroužky česneku
šťáva z ½ citrónu
hrst čerstvého rozmarýnu
hrst čerstvé bazalky

salát:
Zimní salát – čínské zelí, kadeřávek, pomeranč, řepa

POSTUP

Usušíme kuřecí maso a nakrájíme jej na větší kousky. Kousky budeme napichovat na špejle, takže se hodí krájet maso na podélné tvary.
V hmožďíři rozdrtíme 1 lžičku mořské soli spolu se 3 utřenými stroužky česneku. Přidáme 1 lžičku mletého pepře. Přidáme šťávu z ½ citrónu, 2 lžíčky olivového oleje, 1 lžíci skořice a ¾ lžíce nového koření. Zamícháme.
Přelijeme marinádu do misky, přidáme kuřecí kousky a pořádně marinádu do masa vmasírujeme. Necháme v lednici odležet alespoň 30 minut, ideálně přes noc.
Mezitím si připravíme dip z tahini. Do mističky nalijeme 90ml tahini, 2 rozdrcené stroužky česneku a šťávu z ½ citrónu. Zalijeme 40ml horké vody, přidáme hrst nasekaného čertsvého rozmarýnu a hrst nasekané čerstvé bazalky. Mícháme dokud nevznikne hustá hmota konzistencí velmi podobná hummusu.
V mixéru si rozsekáme najemno hrst pistácií.
Rozehřejeme si pánev s 1 lžící olivového oleje na středním vyšším ohni a restujeme kuře 5 minut z každé strany.
Hotové kuřecí kousky ihned napíchneme na špejle a obalíme je v pistáciovém prášku.