DOMÁCÍ NUTELLA - KAKAO, DATLE, MANDLE

1. Předehřeji troubu na 150°C. Připravím si plech s pečícím papírem a na něj rozložím 250 g mandlí. Opékám zhruba 20 minut, dokud mandle lehce nezezlátnou. Je potřeba si dát pozor, aby nezhnědly. Mohli by vám zhořknout.
2. Zatímco jsou mandle v troubě, rozmačkám si 12 datlí vidličkou na prkýnku, dokud nezískají konzistenci podobnou karamelu.
3. Vyndám plech z trouby a nechám mandle trochu vychladnout.
4. V plechovém hrníčku si mezitím, co budu mandle mixovat, na malém plameni rozpustím 75 g kakaového másla.
5. V mixéru mandle rozemelu na hladký krém. Mandle by měly vypustit trochu oleje.
6. Do mixéru k mandlím přidám rozpuštěné kakaové máslo, 2 lžíce kakaového prášku, rozmačkané datle, 70 ml vody a 1 lžičku skořice. Mixuji, dokud se vše nespojí v hladkou hmotu.
7. Naplním sklenici umixovanou nutellou a dám do lednice. Já mám raději nuttelu tužší. Gabča naopak předtím, než do ní zaboří lžíci, nuttelu z lednice vyndá a nechá trochu změknout.

V lednici nutella vydrží i několik týdnů. Teda ne u nás, protože odolat jejímu volání tak dlouhu ani jeden z nás nezvládne.

Zkoušeli jsme různé varianty druhu mandlí a datlí, abychom našli tu nejlepší.

Mandle jsou podle mě nejlepší přírodní bez slupky. Můžete použít i ty se slupkou. Nám se ale po rozmixování do směsi špatně vstřebávalo rozpuštěné kakaové máslo.

U datlí je mojí volbou odrůda Medjool. Datle medjol jsou větší a více medovější. Ale nutella je skvělá i s jinými datlemi. Jen jich doporčujeme použít více. Na 12 datlí medjool bych dal minimálně 18 datlí jiného druhu.

Je prostě tak dobrá, že jsem musel ochutnat už při focení.

Zdar a sílu

Petr