NEPEČENÝ (RAW) STRACIATELLA DORT
K vánocům jsme dostali kuchařku Sladká rawmance. Máme slabost pro raw jídla, takže si často zajdeme na nějaký ten dortík či raw burger například do My Raw Cafe v Dlouhý. Dokonce jsem tam už absolvovala 2 skvělé kurzy.
Čas od času ale udělám raw dort i doma. Tentokrát jsem se inspirovala receptem na straciatella dort. Bohužel krém podle receptu nebyl úplně “vončo”, tak jsem si jej upravila podle našich preferencí. Nemám ráda složité věci, takže jsem si jeho přípravu i malinko zjednodušila. Nejlepším nápadem, který jsem v kuchařce našla, je využití kakaového másla v pevném stavu do krému. To musíte ochutnat! Krásně křupe a máte pocit, že jíte kousky sladké bílé čokolády.
Pro osvěžení jíme vždy dortík např. s jahody či malinami.
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava 30 min. /
INGREDIENCE
na krustu
1 hrnek mandlí
1 hrnek pekanových
ořechů
3 lžíce raw
kakaa
10 datlí
3–4 lžíce vody
na krém
1 hrnek ořechů
kešu
300 ml mandlového mléka (lze i rýžové)
½ hrnku kokosového
másla
½ hrnku agáve
sirupu
½ lžičky čisté vanilky
½ hrnku kakaového
másla ve ztuhlém stavu + 3 lžíce nasekaného
kakaového másla
špetka soli
1 lžíce nasekaných kousků
100% čokolády
na ozdobu
1 lžíce kousků
100% čokolády
POSTUP
- Na nejnižším stupni si rozehřeme ½ hrnku kakaového másla. Pokud chcete striktně dodržovat zásady raw, nechte jej roztavit ve vodní lázni.
- Připravíme si dortovou formu o průměru cca 23 cm. Na spodek položíme fólii.
- Krustu si připravíme v mixéru. Do něho naházíme nejprve 1 hrnek mandlí a 1 hrnek pekanových ořechů a lehce rozmixujeme na hrubé kusy. Poté přihodíme cca 10 vypeckovaných datlí, 3 lžíce raw kakaa a cca 3 lžíce vody. Rozmixujeme opatrně s cílem získat krustu s drobnými kousky oříšků. Pokud je těsto málo lepivé, přidáme ještě lžíci vody. Hotové těsto rovnou umístíme do formy a prsty rozprostřeme na dno a do krajů, ideálně o výšce 3–4 cm.
- Nyní si připravíme krém. Rozmixujeme si dohladka 1 hrnek kešu, 300ml mandlového mléka, ½ hrnku (65g) kokosového másla, ½ hrnku agáve sirupu, ½ lžičky vanilky a rozpuštěné kakaové máslo a špetku soli. Pokud mixujete delší dobu, je možné, že krém bude trochu teplý. Je nutné počkat až získá normální teplotu, jelikož do něj budeme ještě přidávat 1 lžíci zlomků 100% čokolády a 3 lžíce nadrobno nasekaného kakaového másla. Nyní opatrně promícháme lžící (už nemixujeme).
- Po smíchání krému s kousky čokolády a kakaového másla můžeme vylít krém na krustu.
- Dáme do ledničky ideálně přes noc ztuhnout a na závěr zdobíme 1 lžící nasekané 100% čokolády.
Dobrou chuť
gabi
Líbil se ti recept? Pomož nám ho šířit ...
Tweetni recept
Okomentuj recept
Moc rádi uslyšíme, co si myslíš. Povedl se ti recept? Jak jsi si jej upravil? Dej nám vědět a poděl se s ostatními.
MONIKA píše: #3
Teď jsem ho soupla do lednice. Jediné čeho se bojím, ze mi krém prisel dost tekutý. To tak ma byt? Dá se to ještě nějak zachránit? Je poměrně finančně nákladný, nerada bych, aby skončil v koši a navic nam zitra přijdou hosté…dekuji za odpověď! Monika
před 8 lety
GABINA píše: #4
Monco, Byl krem tekuty treba jako hutny jogurt?To je pak naprosto okacko. Dejte ho do casti lednice, kde je nejvetsi chlad.
před 8 lety
MONIKA píše: #5
Právě spíš nebyl…prisel mi hodně tekutý a také jsem podle Vaší fotky zjistila, ze že jsem neudělala okraje z krusty, takže mi asi fakt vytece :( mám třeba zkusit přidat nasekaný kak.maslo nebo co by ho mohlo jeste ztuzit?
před 8 lety
GABI píše: #6
Ja bych vzala 1 naberacku a tu rozmixovala jeste s 2 hrstmi kesu. Pak opatrne primichala zpet..:) kazdopadne jestli jste tam pridala spravne mnozstvi kakaoveho masla, tak to ztuhne. Nikdy jsem nemla problem.
před 8 lety
JITKA píše: #10
Tak jsme ho s klukama udělali a je prostě boží!! Vybrali si ho podle obrázku, neměla jsem tedy zrovna úplně všechno (místo pekanových ořechů jsem dala vlašské, místo mandlového mléka jsem dala kokosové..atd.), no byla to rychlá akce, ale povedl se. Byl úplně tekutý, když jsem ho dávala do lednice, taky jsem zapomněla udělat tu krustu okolo až nahoru, dělala jsem to jen dole a na to to nalila. Čekali jsme tedy, že to budeme jíst lžičkou, ale krásně ztuhl a všichni ho moc chválili! Díky!
před 8 lety
GÁBINA píše: #11
Díky Jíťo, jsem ráda, že dortík měl úspěch. :-) Díky za info, jak obměnit suroviny!!! To se hodí ;-)
před 8 lety
GÁBINA píše: #13
Děkuji Marcel, ano je to hodně o mixéru. Jaký máte? My to děláme s G21..
před 8 lety
Okomentuj recept
Tvůj e-mail nebude zobrazen.
Foodblog roku
2019
2017
2016
Kdo jsme?
A kdo jsi ty?
Napiš nám tvoje křestní jméno a e-mailovou adresu a my ti pošleme vždy upozornění na nový příspěvek, rady, tipy, recepty a spoustu dalšího.
Mrkni se
Buďme na blízku. Spoj se s námi na sociálních sítích.
