Okurkové gazpacho - kešu, bylinky, avokado

Na začátku srpna jsem byla pozvána na skvělé blogerské randíčko do Café Kare v samotném centru Prahy. Samozřejmě jsem na akci přiletěla pozdě, protože jsem třikrát kontrolovala, zda je auto všude zamčené..přestože stačí jeden klik. Naštěstí tam na mě čekalo volné místečko vedle hrozně fajn holek (a jednoho chlapce).

Měli jsme možnost ochutnat vícechodové menu připravené speciálně pro naši sešlost. Nejvíce mě rozhodně zaujala studená okurková polévka. Byla úžasná, řekla bych i skvělá pro ty horka, co tu teď panují. Inspirovala jsem z menu, které nám připravil Marek Pel a namixovala jsem okurkové gazpacho ke grilovanému pstruhovi. Okurkový krém přináší velkou spoustu zajímavých chutí (poprvé jsem první lžíci válela na jazyku jako víno), tudíž rybku stačí pouze pokapat citrónem, osolit a opepřit.

DOBA PŘÍPRAVY

Příprava 5 min. /

Sdílej na Facebooku

INGREDIENCE

2 porce

60g kešu
½ salátové okurky
¼ avokáda
½ jarní cibulky
1 malý stroužek česneku
1 lžíce nasekané čerstvé bazalky
1 lžíce nasekané čerstvé pažitky
1 lžíce nasekané čerstvé máty
šťáva z ½ citrónu
2 lžíce vody
špetka soli

POSTUP

Kešu není nutné namáčet jako například mandle. Neobsahují totiž růstové inhibitory. Namáčet doporučujeme spíš jen těm, kteří nemají úplně tak výkonný mixér, neboť kešu se po 2 hodinách máčení velmi lehce rozmělní.

Jestliže vynecháte namáčení kešu, budete mít výbornou přílohu připravenou bleskově.

Namočíme 60 g kešu do vody na 1 hodinku. Jde nám pouze o to, aby oříšky změkly. Není to nutné v případě výkonného mixéru. Následně zbavíme kešu vody a přesypeme do mixéru.
Oloupeme si ½ salátové okurky, nakrájíme na kousky a hodíme do mixéru. Přidáme zbytek ingrediencí – ¼ avokáda, 1 malý stroužek česneku, ½ jarní cibulky, 1 lžíci nasekané čerstvé bazalky, máty a pažitky, dále ještě šťávu z ½ citrónu a na závěr špetku soli. Ochutnáme, přidáme podle potřeby bylinky – bazalka by měla být nejvýraznější. Mixujeme dohladka.
Zdobíme lístky máty, a kolečky jarní cibulky.