Šalvějové pesto se sušenými rajčaty

Miluju zahradničení, hrozně ráda se totiž hrabu v hlíně. Ovšem se zalíváním, s tím už mám trochu problém. Moje květiny o prázdninách umírají, ne protože je sousedka nezalívá, ale protože je zalívá a ony nejsou zvyklé na takovou průtrž.

V tuhle chvíli nám na balkóně přežívá jen šalvěj, respektive šalvěj je jediná bylinka, která u nás drží cca 3. rok. Mám jí mraky. A já si jí konečně docela oblíbila – orestovaná chutná naprosto dokonale, takže se dá využít kdekoliv, například na ozdobení a dochucení polévek, pest, hummusu apod.

Největší radost nám udělalo šalvějové pesto se sušenými rajčaty a ořechy. Toto pesto jsem připravovala nejdříve z kešu, poté z vlašských ořechů a nakonec i z pekanových ořechů. Každá varianta měla něco do sebe. U mě vyhrála ta s pekanovými oříšky, u Petra ta s kešu. Ořechy lze nahradit i parmezánem. Nevýhodou vlašských ořechů je samotné namáčení, které by mělo být cca na 6–8 hodin, tedy nejlépe přes noc.

Ořechy namáčíme z důvodu zbavení růstových inhibitorů. Ořechy pak podstatně lépe trávíme.

DOBA PŘÍPRAVY

Příprava 15 min. /

Sdílej na Facebooku

INGREDIENCE

na 250g pesta

100 g vlašských ořechů (namočíme přes noc) či pekanových ořechů nebo i kešu
50 g sušených rajčat
1 velká hrst šalvěje
80 ml olivového oleje + 2 lžíce
2 stroužky česneku

POSTUP

Namočíme si 100g vlašských ořechů cca na 6–8 hodin. Slijeme je a necháme je oschnout.
Rozpálíme si 2 lžíce olivového oleje a na nich restujeme 1 větší hrst listů šalvěje cca 3–4 minuty. Listy lehce zezlátnout.
Následně si připravíme mixér, do něj nasypeme suché ořechy, 50 g sušených rajčat, 80 ml olivového oleje a 2 stroužky česneku. Jestliže máte sušená rajčata příliš tvrdá, namočte je do vody cca na 1 hodinku předem.
Mixujeme dohladka.

Z jedné dávky si připravíme cca 250g pesta, což je 1 velká sklenice. Pesto nejčastěji používáme k těstovinám či nokům. Je ji možné použít i jako základní vrstva na pizzu místo rajčatového protlaku.