Salát s batátovými krutony a lososem

Už je to celkem dlouho, co jsme na blog přidali recept na salát. Je to zvláštní, protože asi tak 80 % našich večeří tvoří saláty. Jsou rychlé, dobré, zdravé a krásné :)

Když si jdeme sednout s holkama do restaurace, většina z nich si dá salát, ale nejí krutony (včetně mě).

A možná, že i dalším chybí v salátu zdravější krutony, takže jsme si vymysleli si vlastní verzi, která nezabere moc času, a zároveň plnohodnotně zasytí. Hlavní roli dostaly batáty, respektive 1 batáta :)

Batáty jsou nedílnou součástí našeho jídelníčku. Dají se využít na cokoliv – taková polévka, pyré, placky, brownies… hm, fakt skvělé.

DOBA PŘÍPRAVY

Příprava 15 min. / Vaření 10 min.

Sdílej na Facebooku

INGREDIENCE

Krutony
200 g batát (cca 1 menší)
¼ lžičky sušené papriky
¼ lžičky soli
špetka pepře
⅛ lžičky kurkumy
1 lžíce sezamu
2 lžíce olivového oleje

2 kousky lososa
2 velké hrsti mixu salátových lístků
1 velká hrst cherry rajčátek
2 ředkvičky
1 jarní cibulka či šalotka
štáva z ½ limetky či citrónu
1 lžíce ghí másla

POSTUP

Z lednice si vyndáme lososa, očistíme jej od šupin a osušíme papírovou utěrkou. Pokapeme šťávou z 1/2 limetky.
Batátu si omyjeme a nakrájíme na malé kostičky o velikost 0,5× 0,5 cm. Hodíme do misky a smícháme s paprikou, solí, kurkumou, špetkou pepře a 1 lžící oleje.
Připravíme si rovnou dvě pánve. Na menší pánvi, na které budeme restovat lososa, přidáme 1 vrchovatou lžíci ghí másla. Na druhou pánev přidáme 1 lžíci olivového oleje. Kousky lososa osolíme a opepříme. Soli se nebojíme, rybí maso by si mělo vzít jen tolik soli, kolik je potřeba. Lososa položíme na rozpálené ghí kůží nahoru. Restujeme z každé strany cca 3 minuty.
V ten samý čas na druhou pánev přesuneme kostičky batát a restujeme. Pravidelně promícháváme. Do 8 minut budou kostičky hotové. Poslední minutu před koncem přidáme 1 lžíci bílého sezamu.
Zatímco se batáty a losos restují, připravíme si zeleninu. Na každý talíř připravíme 1 velkou hrst omytých lístků salátu, malou hrst pokrájených cherry rajčátek. Zakápneme olivovým olejem, postříkáme šťávou z limetky a lehounce osolíme .
Na salát umístíme hotového lososa, kostičky batáty, ozdobíme ředkvičkami a jarní cibulkou.