STEAK V KAKAU S RAJČATOVOU SALSOU
Když mi před měsícem nabídla Mikrofarma účast v jejich soutěži, neváhala jsem ani minutu. V minulosti jsem jejich řeznictví na Jířáku několikrát navštívila a byla jsem nadšená.
Do soutěže jsem připravila jednoduchý steak z jejich květované špičky, který se bez kvalitního masa neobejde. Úspěch je vždy odvozen vážně od kvality masa. Není to ale ledajaký steak, je obalen v kakau a kajenském pepři, což je naprosto neodolatelná kombinace, kterou ocení dámy i páni. K tomu jsme si připravili kořeněný dip z rajčat, který se dá klídně i zavařit.
Komu nestačí jen maso, doporučujeme jako přílohu a to bleskovou polentu.
LOSOSOVÉ BOMBY S ARTYČOKOVÝM DIPEM
Skoro týden jsem přemýšlela, čím bych mohla přispět do soutěže Aperitivo moment. Abych odstartovala první pokusy, musela jsem zvolit nápoj, s kterým se bude jednoduchý pokrm podávat. Jelikož piji alkohol úplně minimálně, sáhla jsem po nealko Crodinu, lehce nahořklém nápoji, který je v naprosto božích sklenicích. Jeho základem jsou prý bylinky. Jenže jaké? Googlovala jsem a nic, nic co by mi mohlo pomoci začít kombinovat.
Ptala jsem se kamarádů, co si dávají malého v hospodě, koukala jsem do jídelních lístků na předkrmy, ale stále zamlženo. A pak jsem si vzpomněla na Barcelonu a tu zvláštní kouli plněnou masem, která mi přišla krásná a vlastně i zábavná. Do toho se opět projevila moje úchylka “vše musí ladit”. Takže když se do koule zakousnete, je stejně oranžová jako samotný nápoj.
Lososové kuličky nebo, jak já jím říkám, bomby mají díky spojení lososa, kopru a zázvoru osvěžující chuť. Na obalení jsem zvolila mandlovou mouku přirozeně bez lepku a oživila ji sezamem.
Jíst koule bez dipu, by byla velká škoda. Hledala jsem něco italského, jelikož je Crodino právě původem z Itálie. Zde jsem hodně experimentovala a sáhla po artyčocích, které mám spojené se severem Itálie, a zároveň se podle knížky The flavour Thesaurus hodí k hořkým nápojům… takže bingo :-)
Dip má díky kombinaci máty s hořčičným semínkem jemně ostrý dojezd.
A malá třešnička na dortu jsou mrkvové křupavé nudličky místo chipsů.
ČOKOLÁDOVÉ MUFFINY A BÁBOVKA S KOKOSOVÝM KRÉMEM
Jak jsem psala na Facebook či Instagramu, nejsem velký odborník na přípravu sladkého. Bezlepkové pečení je často velká dřina. Většinou nepoužívám předmíchané mouky, protože nejsou často nic extra zdravého. Snažím se namíchat si směs spíše sama, ale málokdy to pořádně lepí…překvapivě.
Tentokrát jsem využila naše Bio bezlepkové vločky jako základ. Rozmixováním jsem si z nich připravila ovesnou mouku a k ní přidala ještě cizrnovou a musím říct, že jsem s touto kombinací maximálně spokojená.
Z následující směsi jsem upekla cca 20 muffinů a nebo malou bábovku. Muffiny jsem ozdobila krémem z kokosového mléka a na bábovku jsem dala pár lžic ovčího jogurtu. Spolu s ovocem to byla jedna veliká sladká láska, která pak omylem skončila v břečťanu na zahradě. Mrkněte dole na fotky. Během focení se mi celá bábovka zřítila, ale vůbec mě to nerozhodilo, byla jsem šťastná, že jsem ji stihla zachytit celou.
Když se pustíte i do přípravy krému, je nutné dát kokosové mléko do lednice min přes noc.
BYLINKOVÁ POMAZÁNKA
Jarní pomazánka vzešla původně z receptu na koule labneh. Základem je kombinace řeckého jogurtu, kmínu, bylinek a citrónu, na kterou nedám dopustit. Upřímně ji zbožňuju.
Když tu konečně máme to jaro, připravila jsem bylinkovou variantu. Smíchala jsem pár listů medvědího česneku, kopr a pažitku. Pomazánka je dokonalá k "oříškovému chlebu i ke krekrům, zároveň je skvělá i k jehněčímu masu jako dip.
Jestliže nemáte šanci koupit medvědí česnek, nahraďte jej snadno 40 g spařeného špenátu a 1 utřeným stroužkem česneku.
HOUBOVÁ PAŠTIKA
Jak nazvat tento dip, když vypadá to jako paštika, chutná to trochu jako paštika, ale paštika to není. Není tam ani kousíček jater či masa. Poradíte? Ať už to budeme nazývat dip, paštika či pěkně česky pomazánka, je to stále něco jedinečného. Myslím, že se hodí k téměř každému pečivu i na krekry. Je ideální jako předkrm, ale i na párty.
Ta kombinace chutí je zde vážně zážitek a myslím, že potěšíme i vegetariány. Téměř 100% receptů na blogu je bez laktózy, zde je menší vyjímka. Na závěr postupu musíme přidat klasické máslo, které vytvoří krém s balsamicem a jablečným octem. S ghee to nefunguje, máme to vyzkoušené.
KVĚTÁKOVÉ KUKU
Jak už jsme psali mnohokrát, máme slabost pro východní kuchyně. Jsou krásně kořeněné a zároveň plné zeleniny. Tentokrát jsme si pro vás připravili jednoduchý íránský pokrm – květákové kuku. V Čechách bychom ho nazvali jednoduše jako květákový slaný koláč. Je vegetariánský a nejlepší na něm je, že je hotový do 30ti minutek. Příprava je ideální na velké pánvi, kterou můžete dát přímo do trouby. Žádná kuchařka nemá ráda recepty, u kterých ušpiní spoustu nádobí. :)
Kuku připravujeme jako rychlovku k obědu či večeři, ale může být i přílohou k masu. Za nás je nejlepší s ochuceným řeckým jogurtem, čerstvými bylinkam a zeleninovým salátkem.
Foodblog roku
2019
2017
2016
Kdo jsme?
A kdo jsi ty?
Napiš nám tvoje křestní jméno a e-mailovou adresu a my ti pošleme vždy upozornění na nový příspěvek, rady, tipy, recepty a spoustu dalšího.
Mrkni se
Buďme na blízku. Spoj se s námi na sociálních sítích.
